«Партугезские пероженки»


Я ваще по тесту не дуже. По-перше для фігури хреново. Для талії тим більше, тим паче, де ця талія находица я ваще хз...
А по друге досвіду немає.
Однак спроба - не катування (сказав Сталін Берії), тому спробував відтворити з того, що було.

А було:
Підлогу півкілограмовий упаковки готового розмороженого листкового тіста велика 200-грамова плитка чорного шоколаду.
Мелена кориця, цедра апельсина (у мене сушена і мелена в кавомолці), 150 гр. вершків, цукор, вершкове масло, яйце, ягоди (у мене малина і журавлина), чуйний молока, опціонально грам 50 віскаря або бренді.

Галя стояла над душею, не допомагала, але за огріхи писдела качалкою по горбу.
Тісто розкочуємо до товщини 2 мм, Якщо липне, катаємо або в плівці, або присипаємо стіл борошном.

Змащуємо тісто сливошным маслом і збитим иицом.

Посипаємо тісто цукром, корицею і цедрою. 

Скачуємо тісто в такий ось рулет. Не... сувать нікуди не треба.

Ріжемо рулет такими кецыками сантиметри по 4.

Ставимо кожен миниролл на попа і розкачуємо, або в плівці, або на присипаному борошном столі, згідно наявної у вас формі, але не дуже тонко.

Залепливаем наше тісто у форму. Якщо є металеві стаканчики, наліпити зовні на дно. Змащуємо иицом. Злегка наколюємо виделкою.

Суем в топку при 200С. Займаємося крэмом.
Шоколат на всяк випадок вирішив натерти. Тут ваще потрібен він трохи краще. На жаль, мене накололи, мій був середній. Це не Швейцарія.

У каструльці повільно гріємо вершки, додаємо пару ст.л. цукру, шоколат і заважаємо, заважаємо, заважаємо. Коли шоколат весь розміщався і майже кипить, вимикаємо вогонь, додаємо трохи холодного молока, шматочок 30 гр. сливошного масла і віскарь.

Крему вийшло дофіга. Я робив 9 тістечок, на цю кількість треба було робити половинне кількість.

Привид такий крем називає «ганаш».
У процесі остигання він загущується.

І от, через 20-25 хвилин кошики готові.

Розливаємо крем в кошику, але не до краю.

Викладаємо ягоди поверх крему. Якщо є збиті вершки можна прикрасити. Я просто злегка присипав коксом.

Вживаємо тістечка з кавою або чаєм. Можна з коньяком.
Вийшло непогано і не нудотно. Крем приємно застиг...
 

З.И.
Наступного разу хочу спробувати половину зробити з заварним кремом, може з пісочним тістом, якщо дружина навчить.

Лехаим!

Дітородний Одесит.

це був: "Кошики" з шоколадним кремом і ягодаме