А також рулет з яблуками з цього самого домашнього листкового тіста!

Нещодавно на «Хулинаре» розгорілася суперечка про листковому тісті. Ну як же я не вставлю свої п'ять копійок. Блиснула знанням технології приготування листкового тіста. Блін, і на фіга ляпала мовою? Адже Я тільки в теорії знала, як його робити. Довелося на практиці реалізовувати теоретичні знання. Навіть самій цікаво стало - вийде чи ні. Фоток вийшло багато, вже вибачте - хотілося детально показати.

Набір продуктів елементарно простий.
Маргарин, борошно, вода, яйце куряче, сіль.

Хочете смійтеся, хочете ні, але я от вважаю що з тістом треба возитися тільки перебуваючи в хорошому настрої. Мені здається, що тесту передається твоя енергетика. З цього, якщо немає настрою - не варто й починати!

Для того що б зробити листкове тісто треба зробити два різних тесту.
Тісто №1
200гр. маргарину (тільки не кричіть відразу в топку, потім поясню, чому саме маргарин)
2\3 склянки борошна.
Маргарин рубаємо з борошном у дрібну крихту. Зручніше це робити на дошці. Повинна вийти така розсипчаста маса:

Збираємо масу в кулю. Тільки не треба ліпити щільно. Готовий куля відкласти поки в сторону.

Займемося тестом №2 . Для нього треба:
2 склянки борошна
1 яйце чверть чайної ложки оцту (я замінила лимонним соком)
холодна вода
щіпка солі.
Яйце розбити в склянку , розмішати і додати води що б вийшло 2\3 склянки, посолити.
влити воду в муку і замісити тісто. Спочатку ложкою місимо, а потім рукою. Тісто має бути м'яке. Сильно вимішувати не треба.
Розкачуємо тісто №2 в пласт, не дуже тонко. Зверху кладемо тісто №1

Загортаємо тісто №1 в тісто №2 конвертом.

Потім швом вниз кладемо вийшов конверт на тарілку подсыпанную борошном і в холод на 30 хв.

Через 30 хв. дістаємо тісто і розгортаємо в пласт. Пласт не дуже тонкий. Так цікаво було розкочувати тісто в тесті. Навіть на моїх жопоруких фото видно, що одне тісто знаходиться всередині іншого.

Розкатаний пласт знову складаємо конвертом і знову відправляємо в холодильник на 30 хв.

Через 30 хв. повторюємо процедуру: розкачуємо, збираємо і в холод знову на 30 хв.
У цей час можна зайнятися начинкою для рулету.
Яблука - 600-700гр.
Масло вершкове - 50гр.
Цукор - по смаку
Кориця - по смаку
Вино (в ідеалі біле сухе, але в мене як завжди чогось так і не було ) домашнє ігристе - 50мл.
Яблука очистила від шкірки і нарізала шматочками. На сковорідці розтопила масло, до маслу викладаємо яблука і на великому вогні тушкуємо яблуці. додаємо вино і тушкуємо до випарювання рідини. Цукор і корицю додаєте за смаком.

Готова начинка повинна охолонути. Поки робили начинку тісто вже готове. Ділю на дві частини.
Ось воно в розрізі. Тісто таки вийшло! От добре видно шари...

Одну частину кладу в морозилку. А з другої вирішила зробити рулет.
Розкачую тісто. На розкатаний пласт кладу начинку. Повертаю в рулет. Край тіста змащую білком.

Одержаний рулет змащую жовтком. Зверху посипаю трохи корицею.

Ну, далі пхаю рулет в топку, розігріту до 190-200гр.
Через 20-30-40 хвилин (все залежить від вашої духовки) дістаю рулет. Даю охолонути. Розрізаю на дві частини...

Ну, та ось трохи ближче...

ЗИ: Так з приводу маргарину - тісто і так вийшло жирним, а з маслом буде ще жирніше, так як жирність масла більше ніж у маргарину.

Загалом все вийшло дуже навіть не погано Тісто гарне, а начинка просто супер! Але от тільки з листкового тіста рулет не варто робити. Верхній шар рулету весь такий тонкий і шаруватий, а всередині з-за того, що начинка волога шаруватість як то зменшилась. Краще зробити пиріжки або, наприклад, торт!

І як кажуть наші хунторские - їжте, поправляти!!!
Grandmother Lorxen

це був: Як приготувати листкове тісто будинку?