Від Бабусі до Бабусі...

Штрудель (ньому. Strudel - «вихор, воронка, вир») - австрійський борошняне блюдо у вигляді рулету з скрученого трубкою листового тіста з начинкою.
(Вікіпедія)
Зараз метри і відомі кондитери загнобят мене, мовляв штрудель з яблуками, і тісто не таке! Рецептів штруделя дуже багато. Ось цей рецепт ще моєї бабці, і навіть можна сказати пробабули. (І я її, до речі пам'ятаю!)
Коротше - це сімейний рецепт. І це штрудель і ниибет!

Знадобиться  для тіста:
Борошно пшенична - 1кг
Яйця курячі - 3шт.
Масло сливошное - 100гр.
Сметана - 3 ст. ложки
Олія рослинна  - 3 ст. ложки для тесту .
Сіль - 1\2 ч. ложки,
Цукор - 0,5 склянки
Чайна Заварка - 0,5 склянки.
Сода  - 1\ч. ложки (погасити лимонним соком або оцтом).
Кориця , какао, цукор  - для посипати.

Для начинки:
Повидло - 250-300гр.
Горіхи волоські (потрібно попередньо подрібнити, але не в труху!) - 100гр.
Ізюм - 100гр.

На фото не всі продукти, бо як фотограф я жопорукий, і все не влізло.

 

Борошно просіяти. Додати сіль, цукор і акуратно змішати з борошном. Тепер треба зробити в муці глибоку воронку, вбити туди яйця, додати м'яке масло, сметану, чайну заварку, соду (не забудьте погасити), і замісити руками тісто. Місити ніжно і акуратно. З любов'ю коротше. Вийти, має ось такий куля.

Тісто розділити на 5 (можна на 6) рівних частин.

Поверхня, на якій буду працювати, підсипаю борошном і розкачую тісто в тонкий пласт. Постарайтеся розкачати як можна тонше. Розкатане тісто змастити рослинним маслом, Зверху тонким шаром змастити повидлом, потім горіхи і родзинки.

Згорнути тісто в рулет...

З іншими частинами тесту проробити теж саме. Отримані рулети викласти на деко. Деко попередньо застелений папером для випікання і добре (дуже добре) змазаний рослинним маслом.
Зверху зробити невеликі надрізи (щоб видно їх було), посипати сумішшю цукру, кориці і какао. 

Випікати при температурі 180-200С хвилин 40-45. Через зазначений час дістаємо.

Даємо охолонути. Можна зверху насипати цукрової пудри (тоді перед випічкою нічим не посипати не треба), і подати зі збитими вершками, але мені і так солодко і жопорасширительно.
Нарізаємо по насічках. І вживаємо з чаєм, кавою, канпотом алі молоком...

Для ближче...

І як кажуть наші хунторские - їжте, поправляти!!!

Grandmother Lorxen

це був: "Штрудель" за родинним рецептом