Або до питання утилізації яєчних білків...

Дружина робила на свята «Наполеон» і ось вже 5 днів в холодильнику в контейнері стояли яинчные білки.
Вирішив їх утилізувати у вигляді десерту. Наявність продуктів і компіляція з різних варіантів в інтернеті і моїх смакових уподобань видали на гора саме цей варіант.

Отже беремо:
8 білків
8 яблук «з тих що були»
2 склянки цукру
Полпалки кориці
Старий радянський міксер
Ємність для збивання
Деко
Пергамент

Яблука запихаємо в духовку при температурі 200 С.

Корицю дробимо в наноступке...

Яблука печемо до повного тріскання шкірки і перетворення м'якоті в пюре з ознаками карамелізації.
Вода нам не потрібна.

Соскабливаем всю м'якоть в тарілку, додаємо поки тепле 1 ч.л. меду і корицю, перемішуємо і подрібнюємо виделкою.

Залишаємо пюре остигати.
Білки викладаємо в ємність, додаємо дрібку солі і ретельно збиваємо, потім починаємо поступово додавати цукор, продовжуючи заважати, домагаючись горезвісних гострих піків.

Акуратно вмішуємо остигле яблучне пюре у збиті білки.
Змочуємо водою деко, внахлест покриваємо пергаментом, рівним шаром викладаємо масу.

Ставимо в духовку на годину в режимі духовки (ніяких вентиляторів) при температурі 140-150 С.
Стежимо за тим, як піднімається (я не про те, що в штанях) суфле в духовці. Стежимо, щоб суфле набуло кремовий, а не шоколадний загар. Приблизно через годину вимикаємо духовку і залишаємо суфле в теплій духовці до охолодження.
Виймаємо.

Даємо повністю охолонути. Ріжемо квадратиками. Даємо ще постояти.

Йдемо гуляти і по дорозі купуємо журавлину. Блендируем ягоди з невеликою кількістю цукру.
Заварюємо чай. Насолоджуємося.

Прийшла донька вносить свою естетичну лепту, прикрасивши свою порцію журавлиною і свежекупленными домашніми кисломолочними вершками.

Медитируем на зроблену вчора фотографію зимового моря...

Дітородний Одесит.

це був: Яблучне суфле