Кажуть, що треба одружитися на єврейці, тому що вони добре доглядають за могилами...
Скажу без всякої реклами, у моєї дружини маса інших достоїнств, так і пожити ще хочеться, незважаючи на наступ 2012 р. Половинка моя - прекрасна господиня, кулінар і кондитер. Так, що всі мої кулінарні потуги не з безвиході, мовляв «що посієш те й пожнеш, що приготуєш, то і сожрешь», а саме від бажання творити.

На жаль, якщо з м'ясом, рибою та овочами я почав налагоджувати відносини, то тісто для мене якась Шамбала, такий собі «ахалай-махалай».
І, якщо і намагаюся я з ним щось зробити, то тільки з допомогою мого «шеф-кондитера».

А тут як раз до Нового Року виникла приємна необхідність вітати друзів. Дарувати стандартні цукерки-шампанське - не наш метод. А от послати по коробці знаменитого в наших колах ласощі укупі з новорічними сувенірами - саме те. Адже зроблене своїми руками, вкладений шматочок душі майстра!

Отже, сенсей дістала заповітну червону зошит і недбайливий підмайстер приступив до праці, під невсипущим контролем:
Узяв 300 гр. сливошново маргарину, 3 склянки борошна, ¾ Склянки води 2 ст.л. оцту, 1  яйце. Маргарин посік ножем в борошно, додав інше і почав вимішувати тісто. Місив, поки тісто не стало м'яким і еластичним. Розділив на 6 шматків і поставив на холод.

Включив на прогрів духовку при 200 гр. С.
Перебрав і дрібно, але не в пил, покришив літрову банку волоських горіхів.
Перемішав їх з 1 ¼ склянкою цукру і розділив на 4 частини.
У каструльці розігрів 200 гр. рослинної олії і розчинив у ньому 150 гр. сливошново масла і отримав суміш для змащування.

Треба відзначити, що кількості, інгредієнтів, що використовуються, залежать від розміру вашого листа. Наш має розмір 34х26 див.
На жаль, але працювати і фотографувати не виходило, тому проміжних фоток не чекайте.

Змазав «мастилом» деко, і поклав на нього тонко розкатаний перший шар тіста. Змазав його і поклав шар горіхів з цукром. Зверху наступний лист, змастив і знову горіхи з цукром. Наступний лист, змастив, і шар начинки № 2. В даному випадку використовувався джем із росте у нас на дачі натертої айви, змішаний з домашнім ж малиновим варенням, тому айва має вже зовсім мармеладно-цукатную консистенцію. В принципі підійде будь не рідке повидло або джем. Смородина, абрикоса, персик, вишня і т.д., головне, щоб не текло, але і мазалось добре. У фруктову суміш втручається натерта цедра 1 і сік 1/2 лимона.

Накрив джем наступним шаром тіста, змастив і знову горіхи з цукром між шарами змащеного тесту два рази.
Накрив останнім шаром, на змащував, а в сирому вигляді прорізав тісто до самого дна дека на квадратики.
Отже, щоб не заплутатися, вийшли 4 шари горіхової начинки і один фруктово-лимонний.
Випікав при 200 гр. З приблизно 40 хвилин, до появи красивого золотистого кольору.

В ½ склянки теплої кип'яченої води розвів 300 гр. меду.
Коли баклава спеклась, вийняв лист, залив її медової рідиною, накрив рушником і залишив на пару годин.
Повірте на слово, що тісто вбере рідину і каші не вийде.

Розклав по коробках і на наступний день поїхали вітати друзів.

Ласощі, звичайно дуже калорійне. Але! Зберігається добре і довго. Багато його не з'їси, а від 1-2 шматочків з кавою нічого страшного не буде. Так і роблять його зазвичай не надто часто. Так шо рекомендую.
З Новим Щастям. Лехаим!