І трохи про жадібність...

У дитинстві була жадібною до іграшок, але незабаром переборола своє почуття власництва до улюблених речей, коли мені наваляла люлей мама за те, що на мій день народження татового друга дочка, що народилася з вадами розвитку, уволокла з собою після свята сумочку, подаровану мені бабусею.

Батьки налупили мене за жадібність, бо як я виривала сумку з диким криком, лупя дівчинку з будь-яких місцях, і вже була готова до того, що сумка може бути розідрана на дрібні деталі, лише б не дісталася нікому, коли не мені. Відтоді я зрозуміла, що жадібність потрібно приховувати.

Коли я була дитиною і мама готувала смаколики, ми з братом їх щасливо наминали, не скупилися по відношенню один до одного - тому що родичі - це вигідні інвестиції в майбутнє. Зараз ти поділився, завтра поділилися з тобою.

Я тоді думала, що ділитися чимось, шлях навіть смакотою, з лівими людьми - неправильно. Мій брат думав так само, а батьки - ні. Коли діти маминих друзів зжирали все призначене нам з братом, я починала ненавидіти всіх людей.

Якось поїхали з мамою в дитячий табір відпочинку (тоді він вже перестав називатися піонерським), де вона працювала вихователем. Прибутку до відкриття сезону ми з мамою і сином її подруги Льонею. Чомусь багато євреїв дуже люблять своїх синів називати цим ім'ям.

Льоню я ненавиділа, тому що він багато жер, ковтаючи їжу шматками, не пережовуючи; тому що у нього був надтріснутий голос прищавого єврейського підлітка.

З собою в табір мама взяла так улюблені мною ватрушки і пиріг з сиром. Льоня про це знав і протягом всього шляху гундел:

- Тітка Магина-а-а, дайте ще ват-гу-шеч-кууу!
/...своїм противним єврейським голосом... /

Мама була не така жадібна як я, тому мої ватрушки одна за одною сжирал мерзенний хлопчик Льоня.

Коли ми вже приїхали в табір, я наполягла допомогти мамі з перенесенням речей, завбачливо взявши сумку з пирогом і ватрушками. Інші речі я донесла до загону і залишила там, а сумку прихопила і втекла в зарості дерев сусідніх загонів. Тому зжерти все, що було в сумці, я фізично не змогла б, а віддавати Олені солодощі мені було шкода, я стала ходити по загонах і роздавати ватрушки дітям вихователів, які приїхали до відкриття зміни.
У підсумку, на весь табір я прослыла дуже щедрою дівчинкою...

Зараз спробую відтворити те, що готувала в ті часи моя мама.

Ватрушки.

2 яйця, 05 склянки цукру, чуйна соку лимона, 150 грамів сиру, 100 грамів вершкового масла, 1,5 склянки борошна.

Замішуємо тісто з жовтків яйця, 250 г цукру, борошна і сиру.

З тіста розкочуємо пласт, збиваємо білки з рештою 250-ма грамами цукру, куди потім додаємо сік лимона

Збиті білки розмазуємо на розкатаний пласт тіста, звертаємо в рулет і ріжемо на однакові частини, вмочивши кожну зрізом в борошно.

Кладемо на деко і пхаємо на 15-20 хвилин при 200 градусах в духовку.

Сирний пиріг.

Тісто - 0,5 склянки цукру, 1,5 борошна, 150 г вершкового масла, погашена оцтом на кінчику ложки сода.

Розминаємо всі інгредієнти в крихту, щоб вийшла розсипчаста маса.

Начинка - 250 г сиру, 2 яйця, 05 ст. цукру, полуничний сироп.

Яйця злегка збиваємо з цукром, додаємо сир, сироп, перемішуємо.

Крихітку-тісто засипаємо в ту форму, в якій будемо запікати, попередньо змастивши її маслом і злегка присипавши борошном або манкою, потім кладемо начинку,

і зверху висипаємо залишилася крихту. Потім засовуємо форму хвилин на 20 при 200 градусах в духовку.

 

Це, мабуть, найсмачніше блюдо з сиру, що мені довелося спробувати...

Hanka.

це був: Ватрушки і сирний пиріг