Шоколадний бісквітний торт прикрасить будь-яке свято, стане відмінним частуванням або навіть подарунком. Прикрасити такий тортик ви можете різними способами і компонентами (мигдальна, кокосова, шоколадна стружки, просто полити гарячим шоколадом або глазур'ю). У даному рецепі ми будемо використовуємо шоколадну стружку.
Для приготування тіста нам знадобиться:
- 4 штуки курячого яйця
- 80 грам пшеничного борошна
- 20 грам какао - порошку
- 20 грам картопляного крохмалю
- 120 грам цукру
Для приготування сиропу для коржів нам знадобиться:
- 150 мл води
- 70 грам цукру
- 2 столові ложки рому або коньяку
Для приготування крему нам знадобиться:
- 200 грам сметани або жирних вершків
- 200 грам чорного шоколаду 70-75% какао і вище
- молочний шоколад без наповнювача для оформлення
- В першу чергу готуємо бісквітні коржі. Збиваємо яєчні жовтки з цукровим піском (100 грам) до білої піни.
- Потім необхідно просіяти пшеничне борошно з какао і картопляним крохмалем.
- Білки теж збиваємо до утворення піни з додаванням 20 г цукру. Збиваємо 3 хвилини, щоб отримати легку консистенцію.
- Спочатку вливаємо жовтки в білки ложечкою від низу до верху, після потрібно акуратно засипати суміш борошна і аналогічно перемішати знизу вгору.
- Змащуємо форму для випікання вершковим маслом і присипаємо трохи какао. Випікаємо тісто при 180 градусах 25 - 30 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою, якщо вона суха і не липка, то тісто готове.
- Готовий бісквіт охолоджуємо 5 хвилин не виймаючи з форми. Потім викладаємо і залишаємо при кімнатній температурі від 3 до 6 годин.
- Тепер приступимо до приготування ганаша - шоколадного крему. Для цього нам необхідно довести до кипіння вершки і залити ними поламаний на шматки шоколад. Крем потрібно інтенсивно перемішувати. Охолоджуємо в кімнаті близько 60 хвилин.
- Сироп готується швидко і легко. Цукровий пісок заливаємо водою 150 мл і ставимо на вогонь до розчинення цукру. Охолоджуємо і додаємо коньяк або ром.
- Готовий бісквіт розрізаємо на 2 рівні частини. Нижній корж потрібно просочити сиропом, поверх викладаємо половину крему. Викладаємо поверх наступний корж, аналогічно просочуємо сиропом і змащуємо кремом. Крем, який залишився розподіляємо по всьому торту, включаючи боки.
- Ставимо на 15-20 хвилин торт в холодильник. Потім прикрашаємо тертим молочним шоколадом.