Закуска «Святкова»
Дуже ефектно виглядає на столі закуска з еклерів. Смачні тістечка із заварним кремом можуть бути насичені різними м'ясними, рибними, грибними начинками не залишать байдужими жодного гостя. Вони просто тануть у роті, без них не обходиться ні один фуршет. Кожна досвідчена господиня має в своєму арсеналі кілька рецептів закусочних еклерів. Пропонуємо ще один з грибами і сиром.
Інгредієнти для рецепта

• 2 склянки води;
• 1 пачка вершкового масла або спреду;
• 2 склянки пшеничного борошна;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 9 курячих яєць.

Для приготування начинки:

• 800 грам шампіньйонів;
• 2 цибулини;
• 150 грам вершків;
• 300 г плавленого сиру;
• 2 яйця,
• Спеції.

Спосіб приготування закуски
Готуємо заварне тісто для еклерів. Беремо каструлю з товстими стінками, виливаємо туди склянку підсоленої води, ставимо на вогонь і додаємо, розділяючи на шматочки, одну пачку масла або маргарину. Коли все закипить, зменшуємо вогонь і швидко всипаємо дві склянки борошна, при цьому добре розмішуємо дерев'яною ложкою. Продовжуємо варити і заважати, поки тісто не стане відставати від стінок.

Коли тісто трохи охолоне до температури, при якій яйця не будуть згортатися, додайте в нього по два яйця, добре помішуючи. Наступних два яйця вводите після того, як ретельно вмешаете попередні. Тісто виходить негусте, еластичне.

На змащений маргарином пергамент викладіть ложкою або отсадите кондитерським шприцом еклери. Розташовуйте їх на значній відстані, оскільки вони будуть збільшуватися в об'ємі.

Надішліть їх в гарячу духовку на 30 хвилин. Дверцята духовки перші двадцять хвилин не відкривати, інакше вони не виростуть. Коли еклери збільшилися в обсязі (як правило в два рази), зарум'янилися, духовку вимкнути і дати їм охолонути, не виймаючи з духовки.

А тим часом займемося начинкою. Для цього, дрібно нарізавши печериці та цибулю, обсмажити їх на вершковому маслі. Коли гриби і цибулю будуть майже готові, влийте вершки, посоліть і поперчіть їх.

Нехай вся ця маса трохи покипить, додаємо плавлений сир. Коли він розплавиться і стане однорідної консистенції, додайте, постійно помішуючи, збиті яйця. Після цього начинка готова. Даємо їй трохи охолонути. Надрізаємо трохи наші еклери, і наповнюємо серединку фаршем.

Готові еклери викладаємо на красиве блюдо і прикрашаємо зеленню.