Гаряча закуска «Міщанська»

Гарячі закуски можна назвати воістину традицією російської кухні. Їх раніше, як правило, подавали до таких міцних алкогольних напоїв як звичайна горілка, так сказати в якості розігріваючого апетит страви. Та й зараз ця традиція, загалом-то, залишається актуальною і в наші дні.

Інгредієнти для рецепта:

Спосіб приготування: Беремо куряче філе і кладемо в каструлю, заливаємо окропом і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, знімаємо з неї пінку, солимо і перчимо воду, кидаємо туди також перець горошком, можна також додати насіння селери. Так варіть курочку близько п'ятнадцяти хвилин, після чого знімаємо з вогню і залишаємо приблизно на годину, що б курка і бульйон охололи. Готову курочку ріжемо смужками. А сам бульйон, в якому варилася курка необхідно процідити, він ще знадобиться.

Тепер необхідно приготувати соус. Для цього беремо масло і розтоплюємо його на сковороді при середньому полум'я. Потім всипаємо борошно і обсмажуємо її до того моменту, як вона придбає золотавий відтінок. Це займе близько трьох хвилин. Туди ж влийте близько 2/3 склянки залишився бульйону, і так тримайте на вогні, перемішуючи близько трьох хвилин. Потім знімаємо з вогню. Після чого візьміть 2 жовтки і перемішайте їх з вершками і вилийте те, що у вас вийде на сковороду, де знаходиться борошно і бульйон. Знову поставте на плиту і варіть, поки маса не загусне, тільки необхідно постійно помішувати. Масу також варто посолити і додати перець за смаком.

Потім візьміть попередньо своренные круто яйця і поріжте їх на дрібненькі шматочки. Яблуко також необхідно очистити і порізати на кубики. Потім перемішати курячі смужки з яйцем і яблуком, і все розкласти в порційні ємності для запікання в духовці, і залити все це приготованим соусом. Готувати в попередньо нагрітій духовці при 220 градусах близько 20 хвилин.

Закуску необхідно подавати в гарячому вигляді. Приємного апетиту!