Закусочні мафіни
Мафіни - це маленькі закусочні кекси з кремовою прошарком з кисломолочного сиру з додаванням шинки, овочів, риби та інших інгредієнтів. Вони зручні на будь-якому столі, так як чудово прикрасять свято, підійдуть в якості закуски на фуршеті, гарні на природі і як зручний перекус. Мафіни готують, як правило, маленькими, але можливий варіант і великого загального кексу з маком, який потім нарізають порціонними шматочками. Вибирайте, що вам більше подобається.
Інгредієнти для рецепта

  • 100 грам твердого сиру,
  • 40 г вершкового масла,
  • 2 яйця,
  • 2/3 склянки пшеничного борошна,
  • 2/3 молока,
  • щіпку солі,
  • 2 чайні ложки розпушувача тіста,
  • трохи зелені кропу.

А для начинки вам знадобляться:

  • 150 грам ніжного вершкового сиру «Філадельфія» або «Маскарпоне»,
  • 3 невеликих помідора,
  • 1 болгарський перець краще червоний,
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування страви
Спочатку займемося приготуванням тіста. Для цього розтопіть вершкове масло, остудіть його і збийте вінчиком з яйцями. Потім до масі масла і яєць додайте сіль і молоко, знову збийте. Додайте борошно, змішане з розпушувачем тіста. Перемішуйте до утворення негустого тесту. Можна збити за допомогою міксера.

Сир потрібно нарізати кубиками, але як можна менше, покришити зелень кропу і все це додати в тісто, ретельно перемішати. Компоненти начинки, як говорилося раніше, можна змінювати на свій смак. Це може бути дрібно нарізана курка, шинка, морська риба. Проявляйте фантазію, і кожен раз у вас будуть нові мафіни.

Тісто розкласти по формочках для кексів і випікати в духовій шафі при середній температурі до готовності. Готовність перевіряти дерев'яною качалкою. Вона, якщо її увіткнути в спечений маффін, повинна залишитися сухою. Якщо ні, ще потрібно допікати. Такі кекси вже самі по собі чудова закуска, але буде ще смачніше їх перемазати закусочним кремом. Для його приготування необхідно запекти в дуже гарячій духовці помідори і болгарський перець. Дати овочам охолонути, накривши плівкою. З запеченого перцю необхідно видалити насіння і зняти шкірку, у помідорів видалити шкірку і видалити серединку.

Перець з помідорами перетерти в пюре в блендері або через сито, потім додати до них сир і заважати до тих пір, поки все не стане кремом. Якщо сир не солоний, можна додати трохи солі.

Розрізати мафіни навпіл і начинити нашим кремом. Якщо ви готували великий кекс, розріжте його навпіл і теж змастіть сирно-овочевим кремом. Вийде закусочний торт.