Серія «Кухня холостяка»

Жінку відправив у відпустку і для себе практично не готую (так, по дрібницях, банальщину всяку). А тут з Маном чо-то розговорилися на предмет «цікавого страви з яловичого фаршу і цукіні»... Мені взагалі подобається з ним вести подібні діалоги - він може і нічого путнього не порадити («додай баклажани...» (с) ), але зате в процесі у мене саме з'являється якесь рішення. За що йому і спасибі.

Так вийшло і цього разу - прийшло бажання з'єднати цукіні і фарш в буріто. Забігаючи вперед скажу, що відвернувшись на пиво про цукіні забув геть. Потім поржал сам над собою.
А поки на оливі пасеруємо цибулину і трохи часнику:

До прозорості. Порцій будемо робити 3-4, бо пацани повинні заїхати в гості. Додаємо 300-350 грам яловичого фаршу. І тому що свинячий я не, бо зайвий жир нам не потрібен.

Обсмажуємо хвилин 5-7, додаємо бобові (півбанки червоної квасолі третина банки кукурудзи і цукіні б дрібним кубиком ), а також рубаний злий чилі і ще трохи часнику. Солимо, перчимо:

Продовжуємо обсмажувати до характерного запаху «печеної кукурудзи» (ще хвилин 5-7) - фарш до того часу більш ніж готовий:

Поки приготуємо соус. На основі йогурту, щоб нейтралізувати гостроту, але підкреслити смак і додати свіжості. Під ці критерії ідеально вписуються «цацики» («дзадзікі»). Трьом свіжий огірок, віджимаємо, трьом зубець часнику (можна декілька), рубаємо зелень кропу і кінзи:

Вливаємо класичний йогурт (стандартну невелику баночку), солимо/перчимо і збризкуємо оливковою олією:

Відправляємо в холодильник. А поки візьмемо два звичайних «вірменських» магазинних лаваша (ну не люблю я «кукурудзяні коржі», тим більше ті, що продають в маркетах) і розділимо кожний на 2 частини поперек. Це будуть заготовки під 4 великих буріто. Подумки розділимо заготовку на 4 частини і викладаємо начинку на третю чверть:

Загортаємо конвертом, а потім всіх відправляємо на сковороду, в якій обсмажували начинку, щоб лаваш прогрівся і приємно хрустів.
Потім розрізаємо буріто на дві частини і подаємо з соусом, який не маку (не зручно), а намазуємо десертною ложкою (та хоч пальцем) на зріз...

Досить швидко, нажористо і пивочно. Як раз те, що потрібно під хокей!

А мені опісля дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.

це був: Буріто з соусом "цацики"