Або ікряним екзотика в чистому вигляді...


Хороша погодка в Сибіру. Сніг зійшов, сонечко весняне видає вже +12. І вихідні вдалися.
Іду я, значить, вранці, настрій хороший - збираємося за місто в гості до тітоньки.
І тут бачу - окуні. І прям так захотів відразу, так захотів. (Фотоапарата з собою не було, на телефоні камери не тримаю з принципових міркувань, тому доведеться повірити на слово: окушки були найсвіжішими , переливалися і як здалося ще шевелили хвостом)!
Ну, от якось так:

Особини були куплені у кількості 10 штук (приблизно по 1-2 на кожного питущого споживача).
Далі все дуже просто, потрошимо, НЕ чистимо, загортаємо у фольгу і на ґрати на мангал готуватися. В залежності від вугілля - 15-30 хвилин з кожного боку. Виходить дуже смачне парне окуневое м'ясо.
Сама шкіра з лускою підгорає навіть через фольгу, тому доводиться розбирати м'ясо на шматочки прям з цілої риби в тарілці - приголомшливо смачно, але вкрай не фотогенічно. Тому основне блюдо гідне вашої уваги, панове (ну і звичайно панянки) кулінари, представляю вам у всій красі далі.

Чомусь в кожній рибі, яка мені попалася, виявилася ікра. Ось її-то ми і застосуємо у справу за дідівським рецептом.

Розкласти на столі вихідний набір для подальшої творчості. Задуматися...

Що ми бачимо:
Банку з рубаними в блендері різними горіхами (опціонально)
Зверху на ній хмелі-сунелі
Цибуля порей, кріп, листя салату (для прикраси)
Два воїна-яйця сирих + два варених
На задньому плані манка і борошно
Містер Маус підтверджує, що ікра свіжа окунева (грам 500 до речі приблизно вийшло - ну або там за рахунком видно приблизно).

Ікру очищаємо від плівок і поміщаємо в глибоку миску. Рубаємо порей дрібними кільцями. Весь. І прям частину зелені чіпляємо.

Беремо половину від того, що нарубали і на сковорідку. Трохи підсмажити. Ось тут відразу внесу поправочку: можна взяти звичайний цибулю можна дрібно порізати, можна не обсмажувати. Але у мене є нюанс - прибрати яскраво виражений рибний присмак, щоб не говорити з чого ці диво оладки зроблені

А тепер, щоб зрівняти консистенцію всієї біомаси візьмемо блендер і помістимо туди кріп і трохи обсмажену цибулю:

Валимо зверху в ікру трошки рубаних горіхів, 3 ст. ложки манки, хмелі-сунелі (знову ж таки нам не потрібен рибний дух), для зв'язки два яйця, вміст блендера, зверху солимо і перчимо (я перчу БАГАТО).

Розуміємо, що рідкувате і додаємо пару ложок 

Звичайно ж борошна. Хто не бачив ікри минулого фото придивіться он вона - зерниста!
В ідеалі добиваємося консистенції  тіста для оладок - я вгадав 2 столовими ложками.
Перемішуємо все і даємо відпочити.

Тим часом приготуємо соус. Візьмемо столову ложку вершкового масла. Доброго! Не шкодуємо. Маргарин не пропонувати! Розігріємо в сотейнику і розімніть в нього два варених яйця.

Додамо туди бульйону, сухий кріп, хмелі-сунелі, пару ложок сметани або вершків з півсклянки, сіль перець за смаком (на першій фотці сметани і масла немає, але такі атрибути вважаю апріорі присутня в холодильнику) в загальному експериментуємо - має злегка густовато вийти.
Тільки закипіло на найменший вогонь щоб дійшов.

Соус в бік. Розігріваємо масло і приступаємо до обжарювання оладок:

Перевертаємо...

Подаємо з запалі з жару, полив соусом з білим напівсухим італійським ...

Для особливо гурманистых...

Смачного!!!