Гаряча закуска до холодного провину...


Доброго часу, шановні кулинари.

Заманулося мені ввечері, винця випити.  Мабуть зроблю ка я собі грибочків...

Хапаємо з рефрижератора і валимо на стіл :
Цибулю, моркву, печериці, гострий перець, а так само сир, молоко і триста грамів курячої печінки.

Добре печінку промиваємо в проточній холодній воді, заливаємо молоком і залишаємо на півгодини мінімум, а краще на цілу годину.

Тим часом нарубаем цибулю. моркву:

За допомогою хірургічного ножа і рук видаляємо ніжки у шампіньйонів і якомога більше всякої бахроми. Я сильно не випендрювався, бо для себе робив, тому бахрому всяку не видаляв, а ніжки висмикнув пальцями, так і ножик поклав чесно кажучи для понту насправді...

Шматуємо ноги в кашу.

І смажимо-тушкуємо суміш цибулі, моркви і грибних ніг, до м'якості цибулі та моркви, головне не випарювати до кінця склиску субстанцію виділену грибними ногами, овочева маса повинна бути «вологою» - це стане нам у подальшому (двозначно вийшло...).

Виймаємо овочі в окрему тарілку, і кидаємо на сковороду печінку, зі слідами молока, можна ще пару ложок вершків додати зверху:

Смажимо на сильному вогні, поки печінка не посвітлішає, а молоко з вершками не випарується.

Далі пропускаємо печінку і овочі через м'ясорубку разом з перцем, не менше трьох разів, блендер не рекомендую - зовсім пюре вийде, а так якась текстура таки залишиться.
Додамо трохи тертого сиру.

Далі перемішуємо паштет і солимо за смаком.

Чайною ложкою формуємо з паштету спецпротези для капелюшків грибів, замість вирваних ніг...

І на двісті градусів духовку хвилин на десять. Більше не потрібно - шампіньйон гриб самі знаєте який - хоч сирий їж.

Ну, треба ще зелені і перчика меленого посипати.
І поки всі гаряче сирком, для гламуру...

 

Всім відмінною тижня!