Смажена цвітна капуста.
Мова сьогодні піде не про особу вірменської національності, як можна було б подумати по заголовку.
У перекладі з індуського це всього лише цвітна капуста в соусі.
Насправді після того, як прочитав висловлювання Маркуса Порциуса, римського політика і генерала (2 ст. до н.е.):
«Капуста перевершує всі інші овочі. Якщо на бенкеті ти хочеш багато є і отримувати задоволення від їжі - з'їж стільки капусти, приправленої оцтом, скільки хочеш перед обідом, і так само після їжі з'їж 5-6 листків. Це допоможе тобі відчувати себе ніби і не їв, і зможеш пити стільки, скільки забажаєш» - от і хотів спробувати стародавній рецепт. Але потім зрозумів, що рецепту, як такого, тут і немає.
Ну та й хрін з ним, з Маркусом. Приготуймо цвітну капусту, як її бачать на стику двох великих кухонь - китайської і індуської.
Трохи важко мені уявити темношкіру китаянку з намальованою на лобі точкою «G»...
Але че-то я відволікся...
Візьмемо середній качан цвітної капусти, солодкий перець, часник, перці чилі, імбир, соєвий, чилі і томатний соуси.
Розберемо капусту на суцвіття і заллємо підсоленим окропом.
Залишимо хвилин на 10-12.
А поки дрібно наріжемо лук, половину солодкого перцю, 5-6 зубчиків часнику і натремо імбир.
Приготуємо тісто: 2 ст. л. з верхом звичайної борошна і крохмалю плюс пів ст./ л. рисового борошна змішаємо з половиною чашки теплої води, підсолимо за смаком і додамо за ч./л. чилі, часник і імбир.
Розігріємо чашку масла на середньому вогні, капусту відкинемо і дамо стекти, обмакнем в кляр і обсмажимо з усіх боків до рум'яного кольору.
Поспішати не треба, обсмажування повинна займати 6-8 хвилин.
А поки приготуємо соус: змішуємо 3 ст. л. томатного соусу, 2 ст. л. соєвого, додамо ч./л. чилі соусу, 2 ч./л. оцту і ч./л. цукру.
Зіллємо масло, залишимо приблизно ст./л., збільшимо вогонь до сильного.
Кинемо в сковорідку часник імбир і тонко нарізаний чилі - смажимо, помішуючи, кілька секунд до інтенсивного запаху, додаємо нарізану білу частину зеленої цибулі, смажимо ще 3 хвилину.
Потім додати солодкий перець і смажимо ще кілька хвилин.
Зменшуємо вогонь до середнього і вливаємо соус, додаємо ½ ч./ л. меленого чилі.
Смажимо пару хвилин і додамо 3-4 ст.л. води, і продовжуємо смажити ще пару хвилин.
Знову збільшуємо вогонь до максимуму і повертаємо в сковорідку обсмажену капусту.
Пекельно заважаємо 1-2 хвилини, поки капуста не прогріється і не покриється соусом.
Їмо з рисом, посипаючи зеленою цибулею та кінзою (або петрушкою).
Хрусткий гострий кляр, всередині м'яка прісна капуста, кисло-солодкий обпалюючий соус - смачно.
Так, запасіться пивом - без цього буде важко... 
Хто скаже, що занадто багато мороки хай пам'ятає:
“Цвітна капуста - це просто капуста. Тільки з університетською освітою». (М. Твен).
Смачного!