Якіторі - традиційне японське блюдо з шматочків курки, обсмажених над вугіллям на бамбукових шампурах, це дуже популярне блюдо в Японії. Загалом-то, нескладний курячий шашлик, але саме соус Якіторі надає цій страві неповторний смак.
Якіторі - курячий шашличок
Вам знадобиться:
Редис – 3-4 шт
Крохмаль картопляний - 30 г
Цукор-пісок - 40 г
Салат зелений – маленький пучок
Бульйон курячий - 100 мл
Соєвий соус - 50 мл
Імбир свіжий - 3 см
Куряче філе - 200 г
Огірки - 50 г
Рослинне масло - 20 мл
Кунжут - 2 г
Вино біле сухе (столове) - 60 мл
Приготування:
Спочатку треба зварити соус якіторі, щоб він трохи охолов. У каструльку наливаємо бульйон, соєвий соус, нагріваємо і додаємо цукор і нарізаний імбир, після закипання зменшуємо вогонь і додаємо крохмаль, розведений у вині, проварюємо на маленькому вогні близько хвилини до загустіння і залишаємо остигати. Соус повинен бути легким, але не розтікатися.
Куряче філе нарізаємо невеликими кубиками і нанизуємо на дерев'яні шпажки. До шашлику потрібно подати нарізані овочі, нарізаємо редис, огірок, салат тонкими смужками.
Перед смаженням змащуємо шашлички олією і соусом. Під час смаження продовжуємо змащувати шашлички з усіх боків. Обсмажувати потрібно на грилі, на сковороді гриль чи у духовці. Так як маленькі шматочки, так і курка готується миттєво, то нам вистачить для обжарювання декілька хвилин.
Викладаємо шашлички на тарілку, ще поливаємо соусом якіторі і посипаємо кунжутним насінням.