Перший раз про цю страву я почув у дитинстві. Ми були на дачі у родичів, вони збиралися готувати чебуреки. На що інші, більш дорослі діти дуже зраділи. У мене в голові, з'явилася асоціація на це назва - «Чебурашки». І коли я їх уперше побачила, я довго не могла зрозуміти, а де ж «Чебурашки»?

Інгредієнти для чебуреків:

Фарш:

домашній фарш (70% яловичина, 30% свинина) 300 гр.

цибуля 150-200 гр.(цибулею м'ясо не зіпсуєш)

перець

сіль

вода 50 мл

спеції за смаком

Тісто:

Борошно 2 склянки

50-100 мл. води

сіль за смаком

Приготування чебуреків:

Я віддаю перевагу замішуванню тіста на воді. Можна додати яйце, але це на любителя. Тому, висипаємо в широку ємність склянку борошна і виливаємо в нього близько 50 мл. води, якщо мало, води можна додати, солимо. Замішуємо рідке тісто. Потім насипаємо на стіл борошна, вивалюємо туди рідке тісто і тепер замішуємо круте тісто. Коли тісто готове, воно не прилипає до рук. Кладемо тісто в пакет і даємо полежати півгодини.

Беремося за фарш. Фарш береться звичайний домашній. Можна збільшити кількість свинини до 50%. За смаком. У фарш додаємо дрібно нарізану цибулю. Можна цибулю пропустити через м'ясорубку. Солимо, перчимо, ретельно вимішуємо. Додаємо спеції за смаком. Щоб всередині було більше бульйону можна додати води або самого бульйону близько 50-100 мл.

Для ліплення чебуреків, тісто розкочуємо тонким коржем. При цьому до країв розкачуємо корж тонше, щоб після смаження місце ліплення було ніжним як і основне тісто. Кладемо в коржик фарш, і зліплюємо корж півмісяцем. Края, для краси і міцності можна обробити виделкою.

 

Смажимо у великій кількості рослинного масла на середньому вогні. Сковорідку з олією потрібно попередньо нагріти. Час смаження 15-20 хвилин. Під час смаження перевертаємо чебуреки з боку на бік.

Готові чебуреки ми подаємо як самостійно блюдо. Приємного апетиту!