Шніцель
Для повноти експерименту з приготування шніцеля "в їдальні", я вирішила зробити справжній шніцель з м'яса. За одне продовжуючи тему простих страв з м'яса.
Інгредієнти для шніцеля:
м'ясо (телятина, яловичина або свинина) у мене телятина
панірувальний сухарі
перець
борошно
яйце
рослинна олія для смаження
Приготування шніцеля:
По суті, справжній шніцель це тонкий шматок м'яса, засмажений у панірувальних сухарях. Власне дотримуюся цієї рекомендації. М'ясо - звичайно вирізка свинини, телятини або яловичини.
М'ясо розморозити і витримати при кімнатній температурі. Нарізаю тонкі пласти м'яса поперек волокон. М'ясо потрібно злегка відбити. Звертаю особливу увагу НЕ СОЛИТИ!!!
Приготувати панірування як на фотографії. Сухарі, борошно, злегка збите куряче яйце. Якщо у Вас звичайні сухарі, можна додати перець і Ваші улюблені спеції.
Відбиті шніцелі обвалюємо в борошні, макаємо в яйце і паніруємо в сухарях. Після чого смажимо. З кожної сторони по 2-3 хвилини.
М'ясо тонко порізане, відбито - готується швидко. Відразу після обжарювання можна їсти. Але я рекомендую додатково посмажити на малому вогні 15-20 хвилин або витримати це е час в духовці при 160 градусах Цельсія.
Безпосередньо перед вживанням м'ясо можна солити, ТІЛЬКИ ТЕПЕР. За рахунок того, що ми не солили м'ясо, воно зберегло соковитість.
А тепер мої враження. Шніцель вийшов дуже смачним!!! І тепер я точно знаю, в їдальні під виглядом шніцеля було не м'ясо, приготоване таким способом, а все таки фарш. Хоча, хто знає.... Я ще не робила шніцель зі свинини.
На цьому низку м'ясних рецептів я не закінчую. У найближче майбутнє, Вас чекає запаморочливий рецепт, вірніше саме таким вийшов результат, а рецепт досить відомий. Приємного апетиту!