Випускники кулінарних технікумів нерідко готують омлет на іспит. Тому що при видимій простоті приготування цієї страви вимагає певної майстерності. Є кілька варіантів.

 

 

Омлет на пару

Два курячих яйця змішуються з 60 мл молока, виливаються в змащену маслом форму і доводяться до готовності на пару. Цей омлет краще всього підійде тим, у кого проблеми зі шлунком. Його також можна приготувати в духовці. Якщо використовувати при цьому силіконові форми, то готова страва легко відстане від стінок формочки і вистрибне на тарілку. Прикрасити омлет можна шматочком масла, зеленню і тертим сиром.

 

Омлет класичний

На кожне куряче яйце додається по столовій ложці молока. Яйця відбивають в миску, додають сіль, молоко і виливають добре збиту масу на розпечену сковорідку з олією. Смажать омлет на сильному вогні, періодично струшуючи сковороду, щоб маса прогрівалася рівномірно. Як тільки яєчня почне густіти, края омлету загортають в середину (в цей момент всередину можна додати начинку за смаком). На тарілку готовий омлет відкидають швом вниз і змазують зверху маслом.

 

Омлет з сиром

М'якоть білого хліба (50 грам) розминається з молоком (3 столові ложки) і сирими яйцями (3 яйця). Після ретельного вимішування в масу додається тертий сир (50 грам). Далі омлет смажиться так само як класичний, або запікається в духовці. Пишності страви можна додати, попередньо збивши білки в піну і змішавши їх з приготованою масою безпосередньо перед запіканням.

 

Солодкий омлет з яблуками

Нарізані тонкими скибочками не дуже кислі яблука (100 грам) злегка підсмажуються на вершковому маслі (1 столова ложка). Яйця збиваються без додавання молока (при бажанні можна додати трохи цукру) і вливаються на сковорідку до яблук. Все швидко перемішується лопаткою і смажиться як класичний омлет.