Випускники кулінарних технікумів нерідко готують омлет на іспит. Тому що при видимій простоті приготування цієї страви вимагає певної майстерності. Є кілька варіантів.
Омлет на пару
Два курячих яйця змішуються з 60 мл молока, виливаються в змащену маслом форму і доводяться до готовності на пару. Цей омлет краще всього підійде тим, у кого проблеми зі шлунком. Його також можна приготувати в духовці. Якщо використовувати при цьому силіконові форми, то готова страва легко відстане від стінок формочки і вистрибне на тарілку. Прикрасити омлет можна шматочком масла, зеленню і тертим сиром.
Омлет класичний
На кожне куряче яйце додається по столовій ложці молока. Яйця відбивають в миску, додають сіль, молоко і виливають добре збиту масу на розпечену сковорідку з олією. Смажать омлет на сильному вогні, періодично струшуючи сковороду, щоб маса прогрівалася рівномірно. Як тільки яєчня почне густіти, края омлету загортають в середину (в цей момент всередину можна додати начинку за смаком). На тарілку готовий омлет відкидають швом вниз і змазують зверху маслом.
Омлет з сиром
М'якоть білого хліба (50 грам) розминається з молоком (3 столові ложки) і сирими яйцями (3 яйця). Після ретельного вимішування в масу додається тертий сир (50 грам). Далі омлет смажиться так само як класичний, або запікається в духовці. Пишності страви можна додати, попередньо збивши білки в піну і змішавши їх з приготованою масою безпосередньо перед запіканням.
Солодкий омлет з яблуками
Нарізані тонкими скибочками не дуже кислі яблука (100 грам) злегка підсмажуються на вершковому маслі (1 столова ложка). Яйця збиваються без додавання молока (при бажанні можна додати трохи цукру) і вливаються на сковорідку до яблук. Все швидко перемішується лопаткою і смажиться як класичний омлет.