Якщо Ви любите копчене м'ясо і рибу, то напевно замислювалися про те, як виготовити коптильню самому. Самостійно зробити пристрій для копчення досить просто - потрібно лише точно слідувати рекомендаціям фахівців. Якщо вам потрібно заощадити час, то коптильню можна придбати.
На сайті komy-koptilky.com.ua ви можете купить коптильню відмінної якості, адже там представлений великий вибір коптилень різних виробників.
До позитивних сторін копченостей відноситься:
- дезінфекція продукту при копченні, відсутність в ньому шкідливих мікроорганізмів;
- їжа не насичується шкідливими жирами, як в процесі смаження;
- всі корисні мікроелементи залишаються в продукті;
- прекрасні смакові якості.
Однак, у такого способу виготовлення делікатесної їжі є і свої мінуси:
- звичайний дим для копчення може сприяти виникненню раку;
- процес пов'язаний з небезпекою для людини задихнутися чадними продуктами.
Вирішення цих проблем хіміки знайшли в препараті, який називається «Рідкий дим для копчення». Ця речовина здатна робити їжу копченої, однак канцерогени в ній, при застосуванні «рідкого диму», відсутні.
Пристрої для копчення їжі бувають двох типів: гаряча коптильня і холодна. Гарячим способом м'ясо і риба коптяться набагато швидше, ніж холодним, однак тим, хто жодного разу не займався виготовленням коптилень, найкраще почати з агрегату для холодного копчення, його виготовити найпростіше. Технологія виготовлення коптильні холодного типу виглядає наступним чином:
- треба міцно встановити в землю вогнетривкі цеглини;
- щоб в камеру коптильні не йшов отруйний дим, потрібно покласти шиферні листи для його регулювання;
- розтруб коптильні необхідно накрити вологою ганчіркою;
- щоб вона не провалилась в вугілля, розтруб обкласти дерев'яними палицями;
- ну і звичайно ж, потрібно вирити яму, в якій буде горіти вогонь.
Очевидно, що зробити пристрій для холодного копчення дуже легко. Таким способом виготовляли продукти ще з давніх-давен. Однак, успішне виготовлення коптильні ще не означає її довговічності. За нею потрібно правильно доглядати. Ось що рекомендують фахівці:
- висохлу ганчірку необхідно регулярно змочувати водою;
- коптильня повинна для профілактики періодично висихати;
- труба коптильні швидко забруднюється сажею, її потрібно чистити у міру забруднення.
Зробити самостійно таку коптильню або придбати готову - кожен любитель копчених продуктів вирішує сам. Якщо раніше Вам доводилося складати грубки або димоходи, створення коптильні не складе особливих труднощів, проте, при сумніві у власних силах, краще або купити готовий агрегат або попросити професіонала спорудити його для Вас.