Англо-індійська класика

Якщо в двох словах, то це блюдо мені попалося на очі зовсім випадково. Сподобалась незвична (для мене) технологія і незрозумілий результат. Історія питання показала, що страва це має коріння индиские, але як водилося в ті роки - колонизируй і адаптуй! І ось «доблесні» англійські «завойовники» спочатку використовували це блюдо в індійських колоніях, а потім приперли і на батьківщину, щоб, наприклад, не хитро, але ситно снідати.

Шотладцы ж на своєму чудовому діалекті (http://www.youtube.com/watch?v=5FFRoYhTJQQ досі намагаються втовкмачити манірним альбионцам, що страва це споконвічно «їхнє» (не побоюся цього слова) і що принесли його в Індію вони, будучи там теж в якості колоністів, а індуси облагородили його парою спецій. Англійці ж взяли його вже «готовеньким» і унифицированым.
Коротше, все плутано... В таких випадках на думку спадає тільки одне: «дапохуй!»

Давайте вже починати.
Автентичної пікші або тріски у мене не виявилося (першої у нас не купити, другу на дух не переношу чото) - тому в хід піде стара добра копчена скумбрія. Яку потрібно випатрати:

Паралельно поставте варити пару/трійку ідц в «круту» (з розрахунку на двох осіб) і склянку басматі або іншого доброго азіатського рису (у мене суміш).
З риби дістаємо все зайве, включаючи кістки і заливаємо в сотейнику молоком (200 мл). Після нагрівання (легкого кипіння) додаємо лавр:

Рибу готуємо 10-12 хвилин, потім розбираємо на кусоки середньої величини.
Розігріваємо «гі» (мабуть вже всі грамотні у нас?.. ) і обсмажуємо на ньому не крупно порізану ріпчасту цибулину і трохи часнику. До прозорості цибулі. Можна додати і зеленого лука! Потім всипаємо «сухі» спеції: зіра, куркума, зелений чилі і зерна гірчиці. Буквально за чайно л. без гірки. Можна додати трохи імбиру.

Є версія з додаванням томатів - після зняття проби я зрозумів, що вона більше выйгрышная - додайте половинки чері на етапі лука.
Через пару хвилин додаємо рибу. Ще «гі». Збризкуємо обов'язково лимонним соком. Перевіряємо сіль. Кожне яйце ріжемо на 2-4 частини. Ну, і собсно можна подавати...

Сміливо посипайте зеленню (кінза, петрушка), а не як я...

Ну, ось так нехитро все і готуватися. Що хочеться сказати. Страва не однозначно. Можливо варіант з пикшей выйгрыншее. По-перше мені сподобалося, а моєї ненаглядної немає. По-друге: вживати це краще з пивом (зі зрозумілих причин )
І, по-третє - мені здається, що спробувати це однозначно варто. Вживати таке на сніданок через день я б, звичайно, не став, але раз в 3-4 місяці в якості гарячої закуски - why not?..

А мені опісля дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.

це був: Кеджері (Kedgeree)