Або «чого тільки людина не жере»...
Ну, це ж треба ж! Якщо не сказати гірше. На хулинаре немає скоблЯнки! СкоблЕнки до речі теж .... Мені скоблЯ - більше нра. В моєму дебюті помница за кобанячу шкуру на столі шановні хилинаре мене ледве не з'їли. Ну ось вам, панове естети, такі кадри, що можете відразу скорчити міну і зробити «бееееееее...»
Для скоблянки потрібна кукумарія вона ж голотурія. Обидві назви - пісня для слуху. Ми беремо її в море. Ось у такому...
Погодьтеся, фото зимового затоки показане в кінці червня бадьорить. Он в куточку пірс бачите? Ось такий він щас.
І на його берегах зустрічаються ось такі «фіалки маньчжурські»...
А ось собсно і головна героїня з товаришами. Справа до ночі і штатний освітлювач вже спить...
Живе це створення на дні. Причяпившись до якого нитка каменю. Істота дуже колективне - цілими стадами попадається. Скажу відразу: пірнав не я. Не моє це. Пробував. Але як другий номер учавствую часто. Загалом я здобув на морі - ви можете отримати в магазині. Свіжозаморожену і, як правило, чищенную.
Інші компоненти такі: свинина, морква, цибуля, часник, томат. Ну, і всякі солі-перці, соєвий соус.
Ось фото парочки кукумарій, вже в процесі чищення. Навколо рота цього чудовиська щупальця. Їх рівно десять, як тих негрів...
У воді ці щупальця розгалужуються на більш дрібні. Ну чисто дерево!
Як тільки цю тварину дістанеш з моря, видовжене під водою тіло стискається і стає більш округлим.
Спочатку чистимо кукумарию. Їй треба відрізати щупальця і випатрати. Протикаємо її ножем. Отримуємо струмінь води в фізіо. Відрізаємо все щупальця. Прям всю цю «ромашку» ножем - чик! Потім резрезаем тушку на дві половини (на дотик вона - один суцільний м'яз) і выскабливаем всі тельбухи.
За це фото мене можна вбити. Але таке життя!
Промиваємо всі гарненько. Правильно буде вичистити всю цю помаранчеву фігню, але я особисто не заморочуюсь. Головне зелену бяку все прибрати. Ось в такому вигляді кукумарія заморожується і надходить у продаж:
Тепер кукумарию потрібно зварити. Заливаємо достатньою кількістю води. Багато не потрібно, тому що при варінні кукумарія сильно стискається і ви будете здивовані побачивши яку кількість продукту виходить на виході. Скільки варити - купа думок. Як з тим же кальмаром. Але довго - це факт. Я варю години дві, потім вимкнув і залишив на плиті на всю ніч. Потрібно щоб вона прямо на плиті охолола повністю, інакше буде жорстка як підошва. Ось такий процес охолодження в повній мірі відноситься і до восьминогу.
Така купка продукту вийшла.
Коли продукту багато, частину можна заморозити і надалі використовувати ті ж салати. Салати з кальмара знають всі. Сміливо замінюйте кальмар на варену кукумарию!
Шматує напівтушки на скибочки...
Два ось таких кусочега свинятины теж шматує і обсмажуємо.
Бля, який у мене сковородкин страшний ... Але справу свою знає!
Пару зубів часнику ось такий приспособой видавлюємо в соєвий.
Попутно обсмажуємо морковиус і цибулю.
На дно товстостінної кастрюляки (знову соррі за її стан - але адекватної заміни немає) трохи рослинного масла, м'ясо, порезаную кукумарию і трохи бульйону, що залишився від варіння кукумарии. На плиту. Зашуміло - заправляємо обсмаженою цибулею і морквою, додаємо ложку томату, соєвий з часником, перець, лавр. Закриваємо кришкою каструлю і хай тушицца з півгодинки.
Через покладених півгодини можна вживати.
Свою порцію я посипав солоної рубаною черемшею. Кріп простирчав рівно на одне фото - нафіг його. Але це ІМХО.
З.И. Ніяких особливо крутих смаків у цій страві ви не зустрінете. Просто черговий смачний морепродукт з м'ясом. А власне хто обіцяв небо в алмазах? Але ситно! Ось такий чеплашкой особисто я наевси...
Всім дякую. А я піду покурю, а то з цими законами моя квартира нині громадське місце. Тут палити нізя!
Smoker
це був: Скоблянка з кукумарии