Ідея подачі знаменитого салату...


Як і зазначено вище - не рецепт, це по суті. Але ідея. А раз вже сьогодні салатна тема у всю пішла - давайте і я свої 5 копійок вставлю. «Капрезе» у мене вдома буває хіба що не частіше салату «Огірковий»   І бабамоя від нього тащица і мені він завжди був симпатичний. Простотою, зрозумілістю смаку і вааабще...

Пам'ятайте фото дня було з варіантом подачі»Капрезе» (спаржа там ще була)? Або майже вже стандартний варіант не до кінця разрезаного томату «гармошкою» в надра якого вставлені слайсы моцарелла і базилік? Ну от мені здалося цікавим вариацая подачі на брускетті (шматку поджареного хліба). Не скажу що «мій геніальний мозок породив цю ідею сам!», хоча я такого раніше ніде не зустрічав. Але впевнений, що я ніхуя в цьому не піонер Нині взагалі з цим складно...

Основний нюанс, як ви вже здогадалися в хлібобулочному виробі. Воно не повинно бути пекельно біле (типу «молочного батона») або пекельно темним (типу «бородінського» або «уральського житнього»). Воно повинно бути...нейтральним. Але при цьому безумовно свіжим і їстівним саме по собі
Збризніть його маслом і відправимо на розпечену сковороду румяница. Можна в духовці, але вона сильно сушить імхо. Вугілля живі на природі, до речі, будуть ідеальні.

Спелейшие бакинські томати і моцарелу молоду наріжемо на слайсы товщиною не менше 0,5 див. Інакше смаку просто не буде. Режте також по товщині брускети...

Готовий хліб натираємо свіжим зубчиком часнику - це важливо - і намазуємо класичний «песто»:

Потім викладаємо сир, зверху томат. Солимо, перчимо і неодмінно поливаємо оливковою олією...

Прикрашаємо свіжою зеленню за бажанням (базилік, петрушка). Можна присипати тертим пармезаном або трохи капнути бльзамика - головне не перестаратися і не зіпсувати класичне, червоно/білий/зелений поєднання смаку!

А мені опісля дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.

це був: "Капрезе" на брускетті