Эксперементальное, далекосхідне...

Сьогодні у програмі далекосхідна кухня. Я звичайно не Данило, не Smoker і не Mira, але на ДВ жив кілька місяців і спробую зобразити кой-чого з місцевої кухні. Перебуваючи у Владивостоці, дуже часто їв у всякий кетайских закладах. Як з'ясувалося зараз, досить часто їв папороть в різних варіаціях, але кетайцы так і не змогли мені пояснити що це Спасибі Mira_Yobobich за наданий засолений папороть, так само Оскар дістається Пошті Росії за неймовірно швидку доставку - 4 дні Благовєщенськ - Ярославль, це щось! Все дійшло в кращому вигляді.

Так само Світу дала кілька порад щодо обробки і приготування папороті, так як я мав невиразне уявлення що з ним робити. Загалом-то, рецепт дуже простий з мінімальним набором компонентів, але вважаю, що від цього він нічого не втратив.

Перше, що потрібно було зробити з папоротей - це замочити у воді на 6 годин періодично міняючи воду, що я і зробив з вечора.
Вранці ж я приступив до готування. Взяв:

Папороть - десь 500 грам
Кальмари - 1 кг в неочищеному вигляді (принципово беру тільки такі)
Гливи - 350 грам (хотів шиітаке, але мабуть їх все зжерли до мене)
Червона цибулина
Півголівки часнику
Соєвий соус
Більше додати нічого не став, хотілося в перший раз відчути саме смак папороті не забиваючи його зайвими спеціями.
Готується дуже швидко, тому готуватися заздалегідь:

Папороть ріжемо десь по 3 см і поки відкладаємо в сторону:

Гливи ріжемо як попало і починаємо обсмажувати на великому вогні буквально 3 хвилини:

Цибулю ріжемо півкільцями середньої товщини і додаємо до глива, смажимо ще 3 хвилини:

Поки воно там шкварчит ріжемо кальмарів (чистимо звичайно заздалегідь, це самий довгий процес у всій готуванні) на локшину, я не став дрібнити, люблю відчувати смак кальмара:

У сковорідку кидаємо папороть, заважаємо, ще пару хвилин.
Додаємо звичайний соєвий соус, я ливанул десь 50 мл. Перемішуємо і поміщаємо туди ж кальмара:

Ще пару хвилин і все готово до вживання!

Я їв палочкаме. Запивав холодним лагером.

Аналізую вийшло блюдо можу сказати, що за смаком, звичайно, дуже відрізняється від того, що мене годували кетаезы. Але все одно дуже смачно! Якщо б у мене був постійний доступ до папоротнику, думаю, готував би його часто, експериментуючи зі спеціями і соусами.
Ось крупніше...

Ще залишилося таке ж кількість папороті - подумаю що зробити з нього, ну і звичайно представлю тут, а поки піду заварю собі добру чашку та хунпао
Приємного!

Кузьма.

це був: Папороть з кальмаром і вешенками