А-ля «Адигейський»... 

Завжди мене терзають смутні сумніви з приводу якості молочних продуктів у наших магазинах. Ну звідки така їх кількість, скажіть, будь ласка? В часи моєї молодості в магазинах завжди була черга за молочними продуктами. Особливо за сиром, сиром. Пам'ятаю в молочному магазині в нашому районі в Ростові коли «викидали» «Адигейський сир» черга була охеренная! І чомусь мені ніколи не діставалося, а так хотілося спробувати, що за сир такий цей «Адигейський». Пару разів мені все ж пощастило! Сир таки сподобався. Зараз, цього сиру хоч завались в лобазах. А я, на зло, проклятим сироробний алегархам вирішила сама зробити сир.

Взяла ось, що:
Молоко магазинне (краще вибрати з маленьким терміном зберігання - хоч якась надія, що натуральне молоко) - 2 літри
Велика сіль- 2 ст. ложки
Сметана - 400гр.
Яйця курячі - 4шт.
Кріп - пучок
Паприка кусочкаме - 1 ст. ложка

В молоко додала сіль і поставила все це кип'ятитися. Сметану змішала з яйцями і коли молоко почало закипати влила тонкою цівкою в нього суміш сметани і яєць. На середньому вогні варити помішуючи, 3-4 хвилини. Повинні вийти ось такі пластівці.

Додала дрібно нарізаний кріп і паприку. Перемішала.

Тепер потрібно взяти друшляк або сито, на нього зверху марлю, складену в 3-4 шари. Всю конструкцію встановити на якусь посудину.

Вивалити практично готовий сир в друшляк. І нехай постоїть хвилин 30. Щоб стекла сироватка. До речі на цій сироватці можна пекти оладки або млинці або в якесь тісто використовувати.
Сир, чомусь у мене вийшов прямо жовтим. Хоча повинен бути білим. (Загадко. Може це залежить від молока?)

Потім сир треба помістити під прес.

Через пару годин дістаємо наш сир. У мене щось кривувато вийшло. Ггг

Нарізаємо і вживаємо. Нічим не гірше магазинного.

І, як кажуть наші хунторские - їжте поправляти!!!

Grandmother Lorxen.

це був: Домашній сир з кропом і папкрикой