Ялинковий посол...
Раніше, як мені сказали, я солила червону рибу неправильно. Тому, щоб зробити правильно, пішла в магазин і купила невелику форель. А потім відкрила другий за популярністю журнал (грудень 2012) в Росії і посолила рибу за рецептом однієї відомої особистості:
Як обробляти червону рибу писати не буду. Тут вже проводили майстер-клас.
Тому ось готова філейна частина, близько 600 грам (тішу відрізаємо теж):
Спочатку філе потрібно вмочити в джин (40-50 мл вистачило) - довелося цілу пляшку купити, заради цих цілей...
Беремо сіль (1 ст.л.) і рівномірно натираємо рибу.
Потім знадобляться спеції (мої улюблені) - зіра, коріандр, чорний, білий ,серобуромалиновый перець, сумах та гарам масала.....ой сорі... 
Взяла - просто чорний перець горошком(1/2 ч.л.) і сушені ягоди ялівцю (1 ч.л)
Размолола все як змогла, у мене немає нормальної ступки, тому був узятий маточка від старої і пластиковий контейнер, тому помел вийшов крупноватым. І натріть цим рибу.
Аа...забула сказати що, при обробленні риби не знімайте шкіру, і філе перед засолкою покладіть на дошку, попередньо накриту харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом, як у мене.
Потім залишається тільки загорнути все філе і закинути в холодильник на півтора/пару діб.
Коротше.., класна риба вийшла! Краще, ніж та, яку я робила неправильним способом.
Але ялівець я б дрібніше размолола, єдиний мінус, мабуть,...а так смак/хвойний аромат цей дуже приємний. І моя думка, що солити так можна тільки форель і сьомга, але ніяк не горбушу і не кету.
P/S: Дотримуємося « кроповий» тренд....
ГРЭТА.
це був: Слабосолона сьомга в ялівці