Купаж віскі і морепродуктів.


Сиджу вдома, нікого не чіпаю, дивлюся ненажеру Ентоні Бурда в запису. Тут смска. Пише камрад, знаю його років 20, ну думаю, що знаю...
Пише, стало бути, що ремонт майже закінчив, типу приходь, вспрыснем цей знаменний момент життя і все таке.
Ага. Навчений, попередніми «вспрысками»... Задумався, чим би цю зустріч заїсти, хоча якщо чесно, це марно, знову піду на рогах. 100%. Але тим не менш...

Так ось. У роздумах поглинув мене зрозумів, що звичайне моє коронне блюдо «смажена картопля з салом і цибулею» не дуже гармонує і йде до цієї знаменної події. А те, що подія з ряду геть, можна і не говорити, бо ремонт був зроблений епічний. Такий, коли закладають в ломбард фамільне кільце бабусі дворянки, душу - дияволу, нерухомість - в банк, дружину - тещі, а вся готівка на чорний день, з-під матраца, змінюється на металовироби і обід північнокорейським робочим. Загалом, ремонт!

Стало бути, відкинув смажені бульби. М'ясо подумалося мені раптом. Але брутальністю приготування себе, явно не підходило під мій намір відпочити, а не вставати надовго до розпеченого мартену. Залишалася рибна продукція. Але знову ж таки, з рибою інший раз буває мороки багато, а на чужій кухні без улюбленої заляпаний футболочки обробляти філей морського карася, що то не катило. Тому зійшовся сам з собою на думці, що буду готувати морепродукти. Досить вишуканий, під стати ремонту, але в той же час простий і швидкий.
Гребінець:

Так, саме його. Подивіться далі наскільки швидко і просто купажируются продукти і який, виходить з цього, букет смаку.
Отже, треба:

Пів кіло гребінців ( само собою мої струму з моря),
Сіль, чорний перець,
Трохи коров'ячого масла,
Ложку рослинного або оливкової без запаху,
Яблучного сидру (скотч!),
Натуральний яблучний оцет,
Половина червоної цибулини (а ось цього немає, тільки ріпчаста),
Пук молодого шпинату,
Солодке яблуко.

Це канонічний складу. Природно, нормальний натуральний сидр я не знайшов, тому включивши хулинара, спокійно замінив яблучне пиво, скотчем.
Ну а далі все просто.
Отчекрыжил біля гребеня з'єднувальний мускул.

Висушив п'ятаки гребінця паперовим, або яким іншим рушником. Ретельно!
На хорошій сковороді, на доброму вогні (індукція рулить!) з краплею рідкого масла і шматочком твердого обсмажив, злегка присолив і приперчив. На кожну сторону 45 секунд, не більше.

Відклав, прикривши фольгою.

У ту ж сковороду зафигачил цибуля, яблука, нарізані кубиком і порваний руками шпинат.

Одне яблуко виявилося зайвим, і я його нагодував місцевим дитинчаті.

Швидко обсмажив, зіскрібаючи з дна сковороди цінні і смачні всякі штуки.

Через півхвилини додав яблучний оцет, і віскарь.
Злегка выпарил спиртові пари. Підпалювати розсудливо не став.
Шпинату дав «влягтися»
Підкинув вершкового масла, самі знаєте для чого».
Ретельно перемішав і додав зверху гребінці.

Накрив кришкою на хвилину, щоб прогріти всю конструкцію і підготувати сервіровку.

Всі!

Наливаємо.
На тарілку виклав шпинат з яблуками, зверху гребінець, рясно полив чотким вискарно-кислим соусом:

А на підгарніровку дуже добре підійде малосольна кета і кайсо сарада з водоростей вакаме. Ну і пару крапель соєвого, зовсім не завадить.
А ремонт і справді гарний. Як і це блюдо.

Ну ніби і все. Тут новий рік настає, тому побіг я варити моркву «самі знаєте на що».
(Примітка для Polkovnega - Світла не стали кликати, з-за стилістичних міркувань, їй і так був кінець ).

З НОВИМ РОКОМ ТА РІЗДВОМ ШАНОВНІ ХУЛИНАРЫ!!!

Данила.

це був: Гребінці зі шпинатом і яблуками з соусом з сидру