Практичне заняття...
Тоныч сьогодні мене боянит, а я тада буду його боянить: http://hulinar.ru/2012/03/20/%d0%b3%d0%be%d0%b2%d1%8f%d0%b6%d0%b8%d0%b9-%d1%82%d0%b5%d0%bb%d1%8f%d1%87%d0%b8%d0%b9-%d1%8f%d0%b7%d1%8b%d0%ba-%d0%b2-%d0%be%d1%80%d0%b5%d1%85%d0%be%d0%b2%d0%be%d0%bc-%d1%81%d0%be%d1%83%d1%81%d0%b5/
Ось такий у нас сьогодні буит ансамбель!
А між тим таке класичне блюдо російської столу, як відвареної яловичий язик чомусь стало пропадати з раціону совєцьких громадян! Хоча у мене ось, наприклад, є один - так він його замість ковбаси варить (бо її він принципово не вживає) - і бутеры робить тільки з мовою або шинкою. А я от люблю навіть у шинку іноді замовити «мови з хроном» під рюмаху...
Та я вам більше скажу - деякі горе-хулинары просто бояться сказати брати мови! 
А труднощів то ніяких немає. Не складніше ніж яишница.
Вибираємо самий красивий, цілий(без тріщин і порізів) яловичий язик. Ось прям який подобається - той і беріть. Зазвичай вони близько 1,5 кг вагою.
З задньої сторони зріжте зайві жилки та кров:
Мова готовий до варіння. Ще знадобитися цибулина невелика морква і стебло селери. І про посуді подбайте заздалегідь - він великий, зараза...
Варимо дві години на повільному вогні (з моменту закипання!). Любите твердіший - варіть на 20-25 хвилин довше.
Хороший яловичий язик як в холодному вигляді, так і в якості другої страви. Тому приготуємо до нього грибний соус. Підосичники підсмажити з цибулею...
І заливаємо 20-25% вершками. Нагріваємо і вимикаємо.
Вирівнюємо сіль-перець і пробиваємо блендером. Колір соусу буде жахливий, зате смак буквально створений для відварного язика.
Який готовності виймаємо і тут же шоково охолоджуємо в крижаній воді. Після цього верхня плівка («чохол» 
дуже легко знімається:
Найсмачніше у мові - це кінчик! Тому перша рюмаха повинна бути випита під нього. Потім нарізаємо тонкими слайсами (тільки не як у шинку «прозорими», а щоб рецептори нашої мови раділи не менше коров'ячих! )
Подаємо з хреново-вершковим соусом (купівельними, але імпортним - реально хорошим) :
Тут, шановні, зізнаюся - я був вже далеко не в собі (все-таки дві години варіння мови і дві по 0,5 на трьох). Далі все в тумані
Швидко відваримо трохи спаржі, а мова наріжемо на порції:
Подаємо зі спаржею та грибним соусом В СОУСНИКУ! (абать з мене синій декоратор то, а? )
Не розтікаючись думкою по столу - не дивлячись на вид - в поєднанні з цим соусом - дуже гідний і благородний смак! Прям ваще!
Ну і не забуваємо про «холодну закуску», благо відшукалася третя півлітра...
А мені опісля дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.