Для тих, хто ще не зрозумів, що домашні ковбаси рулять!
Розповідати особливо-то і нічого - адже все вже в м'ясній ковбасі розповідав. Єдине зазначу, що бульбу краще брати разваристую. Хоча це паді справа смаку кожної людини. Я пользовал сорт «синку, бери - її смажити дуже добре!»
Знадобилося:
Розморожені лисички. До ковбасі відношення не мають, але нехай будуть:
Картопля очищений вагою 2 кг 705 гр. Дуже дрібно нарізаний методом ніж + шатківниця. Власне можна крупніше, а можна і в кашу - тоді смак картоплі буде на цепеліни щось схоже:
Сало з прорістю м'яса вагою 350 гр.:
Ошийок свинячий вагою 1 кг. За день до подій дрібно порізав, посолив, поперчил додав мускатного горіха і відправив миску в нульову камеру холодильника:
Три великих цибулини:
Ну, і кишки природно, раніше підготовлені і заморожені. Довжину не вимірював. За день до хулинарства були розморожені, і замочені у воді з чорним хлібом. Хліб видаляє неприємний запах. Не залежно від якості очищення кишок запах цього завжди присутня. Плюс чорний хліб кишки освітлює. У нас в справу пішов бородінський:
Сало на сковорідку:
Гриби теж нехай варяться:
Коли витопилося достатню кількість жиру - додав цибулю. Смажив, поки цибуля не почав підрум'янюватися. Дав потім час цієї суміші на охолодження:
У велику миску виклав сало з цибулею, картоплю, м'ясо.
Все ретельно перемішала, додав ще сіль, перець чорний мелений і мускатний горіх. Так, довелося це сире місиво пробувати на смак:
Миску з місивом в бік. Можна трохи часу грибів вже звареним присвятити. Гриби в миску. До них олія рослинна олія, часник, трохи солі, перець чорний мелений, оцет, і мелена гвоздика. Гвоздики німого - буквально на кінчику ножа. Все ретельно перемішав і відправив миску в холодильник настоюватися охолоджуватися, поки не настане час «Ч».
Їдемо далі.
В результаті начинки кишок вийшло два ось таких комплекту. Як вже розповідав, на деко трохи води. Ковбаси в кількох місцях були проткнуті зубочисткою. Деко в духовку, по черзі. Температура 175-180:
Приблизно через 1 годину 50 хвилин:
Ось і настав час «Ч»:
This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!