- Деталі
-
Перегляди: 1735
Закос у бік класицизму...
Ось якраз той варіант, коли і вовки ситі, і Мановар спокійний! 
У тому плані, що це саме той рецепт, коли можна сміливо сказати - він рівною мірою складається з розрізнених елементів, але в теж час являє собою якесь ціле, як зовні, так і за смаковими аспектів. Вийшла така прикольна тонка грань...
Що стосується самої риби перевагу я б настійно віддав білим озерно-річковим сортам. Конкретно у мене була сигуха. Копчений сиг приблизно на 500-600 грам. На двох питущих знадобитися половина. Решту отже можна спожити за милу душу.
Ще візьмемо трохи будь-яких класичних салатного листя і застелем ними дно тарілки. Зверху викладаємо гуртки відвареного молодого картоплі...
Далі потрібні хороші солоні огірки. Мариновані магазинні тут не підійдуть - вони заб'ють все своїм оцтом та іншими різкими фразами, а ось з - презентовані мені з нагоди моїм другом-рибалкою (тупо забули про них на риболовлі ) - вкатят сюди як не можна до речі. Зауважте, що кола і картоплі і огірків досить великі - аби рот радів...
Заправка тут, ессесно, лимонно-гірчична. І гірчиця повинна бути неодмінно «руська», сильна. Приблизно з фалангу пальця по кількості - не менше. Ще соняшникова або оливкова олія (тут не принципово), сік половини лимона (якщо дуже соковитий третині), цукор (обов'язково), сіль і чорний перець.
Зверху викладаємо філе риби досить великими шматками...
Добротно поливаємо заправкою, бо жадібний до неї картоплю все одно забере багато і вживаємо з чорним хлібом!
Парадокс - раніше відверто не любив «Бородинський» хліб. Що-то в ньому для мене було відразливе. А зараз він у мене майже завжди в будинку і дико подобається. Це походу як з оливками/маслинами в свій час...
А ще знайшов «точку» продажів сільського хліба. Такий пористий, повітряний і злегка кислить - охерительный. Решті хліб їм остільки оскільки.
І на цьому хлібний етап рецепту не закритий - наливаємо пшеничного соку і насолоджуємося відмінною і дуже гармонійною закускою!
А мені опісля дозвольте відкланятися...
Ваш Polkovneg.