Правильні заливні закуски - холодець з курки.
Правильні заливні закуски - холодець з курки. Якщо я правильно розумію, то салат - це закуска, але кращої закуски холодець, я не знаю. Тому сьогодні представляємо блюдо складається з:
Курячі лапи - 1кг.
Курячі серця - 0,5 кг.
Морквина - одна.
Цибулинки - пара.
Сіль, чорний перець і часник (фотографувати не будемо).
Для початку лапи замочуємо хвилин на 30-40, а потім багаторазово промиваємо до стану, коли після промивки вода залишається прозорою. Орубаем кігті ось таким ось безжальним способом.
Після цього заливаємо лапи холодною водою, доводимо до кипіння, знімаємо піну, кладемо моркву і цибулю і варимо 3-4 години. Потім кидаємо в наше вариво сердечка, знову знімаємо піну і утворився на поверхні жир. Гарненько солимо, насипаємо перець горошком і варимо ще приблизно з годину.
Бульйон очищаємо від вмісту і остуджуємо.
З лап обдираємо всю м'якоть і викладаємо на блюдо. Зверху накидаємо сердечка. Рівномірно-рясно посипаємо подрібненим часником, припорошуємо чорним меленим перцем, прикрашаємо зеленню петрушки.
Заливаємо процідженим бульйоном і охолоджуэмо в холодильнику.
Нам допоможуть маринована цибуля, гірчиця і ВОНА.
Всім здоров'я, удачі і приємного апетиту!
Смачного!!