Хороша закуска з язика...

Беремо телячі язики і відварюємо їх самим звичайним чином, з сіллю перцем і корінням. Обдаєм холодною водою і чистимо. Поки вони ще теплі швидко робимо соус. Волоські горіхи тримаємо хвилин десять в духовці при 160 градусах. Зчищаємо лушпиння. Половину з них товчемо в ступці в пасту, половину кришимо що залишилися на шматки. Часник теж перетворюємо в пасту. Ріжемо пучок кінзи. Все змішуємо зі свіжим домашньому йогуртом, солимо...

Мажемо соусом тарілку і викладаємо зверху крупно нарізаний язик. Зверху вивалюємо залишки соусу, посипаємо меленим сумахом. Так красивіше і додаткова кислинка не завадить...

Даємо настоятися, ну, або принаймні даємо язику охолонути якщо не терпиться...

Дуже непогано виходить.
Будемо здорові!