Майже цимес і «щучий майонез»... 
умастив її смаженою цибулею, зварила молоду картоплю, посмажила кружальцями кабачки, посипавши їх мелкопорезатым часником і полив злегка майонезом. А я вирішив робити дві «намазки» (до мусульманського намазу ці паштетообразные холодні закуски відношення не мають). Хумус і те, що я називаю «щучим майонезом».
Хумус (хумус, хомус, гуммус, англ. Hummus, араб. حمص; грец. Χούμους, івр. חומוס) - закуска, яка дуже популярна в Ізраїлі і в арабів і яку я їв і там і там.
Взяв два склянки нуту і замочив їх на ніч у холодній воді. Залив водою і поставив варити горох на півтори години, до готовності. Воду, що залишилася від варіння злив в окрему ємність. Дав нуту охолонути і почав пекельно його пюрировать, підлив півсклянки води від варіння.
У сирійській крамниці на вулиці Преображенській, була прикуплена кунжутна паста тхина (тахін). Вона є обов'язковим інгредієнтом хумуса. Але, думаю, якщо хтось з хулинаров захоче повторити цей екзерсіс, то цілком може зобразити щось подібне за допомогою кунжутно-сезамової насіння і ступки або ще якогось електричного дівайса, перетворивши насіння в пасту. Оливкова олія знадобилося, але пізніше.
Отже: додав в пюре 3 зубчики часнику (любителі часнику можуть і більше), дві столові ложки тхины, сіль, мелений чилі. Попросив су-шефа відрізати шматочок лимона і видавити туди ж.
Закинув в посудину чайну ложку зіри-куміна, ч.л. коріандру (у мене був мелений). Тут важливо зазначити, що консистенція повинна бути як у жирної сметани, що і координується водою.
Взблендерировал (сам придумав термін) цю субстанцію. Виправив на сіль, перець, кислоту. Ще раз взбл... ну ви знаєте...
Виклав у посуд для подавання. Зробив заглибину у вигляді кола і полив блюдо оливковою олією. Посипав меленою паприкою і чилі. Виклав порізані крупною соломкою кислі огірки і посипав різаною петрушкою.
Приступив до приготування «щучого» майонезу. З майонезом класичним його ріднить технологія приготування.
Відкрив баночку малосольною щучої ікри. Відправив в посуд і став збивати виделкою вміст.
Потім, став додавати по крапельці рослинне масло і збивав, аки дівайс підключений до 220 В.
Всього ввів, таким чином, приблизно дві столові ложки олії. Потім видавив невеликий шматочок лимона. Збив, спробував на кислоту і видавив ще трохи лимона. Кислота повинна відчуватися, але не превалювати. Зазвичай після цього, я дрібно ріжу цибулю з розрахунку столової ложки на баночку (100 гр.) ікри. Однак, дружина весь цибулю посмажила до камбалі, тому взяв лук зелений, дрібно порізав така ж кількість і гарненько вмешал його. Виявилося, що з зеленим цибулею я зовсім не прогадав. Су-шеф посмажила до «щючъему маынэсу» грінки на чистому вершковому маслі.
Піт такий бутер нехило б полтишок накотити... але ніззя...
До хумусу автентично подавати піту, зачерпувати разом з оливковою олією й огірками. На жаль ні піти, ні лаваша у мене не було, тому просто мазав на грінки.
На столі були тонкі млинці і мені прийшла в голову думка зробити свого роду ф'южн. Поклав в блін хумус з огірками, зробив з нього, як кажуть у нас, налисник і це виявилося дуже і дуже.
Ваша смачна історія!