Утилізуємо вчорашній шашлик...
Добру справу - шаурма, знай собі котячі голови подалі відкидай, лей дешевий майонез з пластикової пляшки і приїжджих годуй. Ну, це, якщо Ви бізнесмен-шаурмист по імені Махмуд. А, якщо Ваша благовірна попросила урізноманітнити дачне шашлично-стирфрайное меню, то слід вчинити по-іншому.
Нижчевикладене - скоріше не рецепт, а керівництво до дії. Фоткати і викладати не збирався, але старший син друзів запропонував познімати на свій айфон і викласти. Мені не шкода.
Взяв 4 курячі грудки без шкіри. Видалив кісточки і тесаком нарізав маленькими шматочками. Приготував маринад: півсклянки кукурудзяної олії, столова ложка з верхом каррі, 1\2 ст.л. паприки , 1\2 ст.л. чилі, ст.л. солі (любителі зіри можуть позирить). Перемішав і відставив курку на пару годин в холодильник.
Добре розігрів вок без масла і обсмажив порціями курку по 1,5-2 хв.
За цей час су-шеф порізала інші ніштяки: капусту, огірки, помідори, кріп, кінзу, зелену цибулю, часник, натерла сулугуні, куплений у грузинів на Привозі. Капусту я промив, присолил крупною сіллю, злегка пожмякал і зливши зайву рідину, змішав з зеленою цибулею і кропом. З сметани і мелкорезанного часнику спорудив соус.
Тут фішка в тому, що при наявності гостей не варто змішувати всі ніштяки разом, а дозволити гостям керувати процесом. Бо не всі люблять смак гарячих помідор, капусту і т.д. Молодший нащадок друзів, взагалі не їсть овочів, а от без кетчупу їсти не сідає. Тому свою «шаурму» з курки з кетчупом він сам споруджував.
Я ж промазав тонкий вірменський лаваш часниково-сметанним соусом, посипав тертим сулугуні, зверху виклав куряче м'ясо, посипав його дробленим чилі та різаної кінзою, потім шар капусти із зеленню, помідори з огірками, полив соусом і посипав тертим сулугуні.
Загорнув конвертиком і злегка притиснув рукою, щоб зробити більш плоским.
Засунув в попередньо розігрітий ростер хвилин на 7. У кого немає такої приспособы можуть скористатися звичайною духовкою або поставити в закривається решітці над не надто сильним жаром від вугілля на мангал.
Шаурма готова, коли на лаваші з'явилися світло-коричневі підпалини і лаваш став хрустким.
Вживати з пивом чи білим сухим з раритетною, тріснутого тарілки, обливаючись соком, сидячи в альтанці...
Втикати на «сімейну троянду»...
Пы.Сы.: Прекрасний спосіб утилізації залишків вчорашніх шашликів... 
Лехаим!
Дітородний Одесит.
це був: Шаверма по-одеськи