Напевно кожна господиня знає, що з такого продукту як печінка можна приготувати всілякі страви. В даній статті мова піде про паштеті, а готувати ми його будемо саме з яловичої печінки. Паштет з яловичої печінки вийде оригінальним, так як ми в приготуванні будемо використовувати незвичайну сирну начинку, яка чудово доповнить смак паштету.
Для приготування нам знадобиться:
- 500 грам яловичої печінки
- 30 мілілітрів соняшникової рафінованої олії
- щіпка солі
- щіпка чорного меленого перцю
- 150 грам моркви
- 150 грам помідорів
- 200 грам твердого сиру
- 5 грам кропу
- 5 грам петрушки
- 10 грам швидкорозчинного желатину
- 150 мілілітрів води
- Для початку промийте гарненько печінку під проточною водою, потім видаліть плівку і наріжте її у вигляді невеликих шматочків. Поставте сковорідку на вогонь, влийте соняшникову олію і розігрійте її. У розігріту олію поставте обжарюватися печінку порізану шматочками, посоліть,поперчіть і накрийте кришкою. Нехай печінка жариться 20 хвилин.
- Почистіть морквину, помийте її і натріть на крупній тертці.
- Потерту морквину відправте в сковорідку з печінкою, перемішайте інгредієнти і тушкуйте разом ще 5 хвилин.
- Моркву з печінкою перекладіть в чисту посудину, візьміть м'ясорубку і ці два продукти перемеліть.
- Візьміть дрібну тертку і потріть на ній сир.
- Далі помийте гарненько помідори, протріть їх паперовим рушником і наріжте у вигляді невеликих кубиків. Тепер помийте зелень, просушіть її і подрібніть. В одну чисту посудину покладіть потертий сир, порізані помідори і подрібнену зелень.
- Візьміть посудину покладіть в неї швидкорозчинний желатин і залийте його теплою водою, тільки рідини вливайте невелику кількість. Гарненько перемішайте желатин. Поставте його на вогонь, дайте закипіти і відразу виключіть. Відставте посудину з желатином в сторону, нехай охолоне. Коли желатин охолоне, частину влийте в посудину з печінкою і морквою, а решту желатину влийте в посудину з сиром, помідорами і зеленню.
- Візьміть формочку і викладайте в неї першим шаром печінку, трохи залиште печінкової маси, так як її треба буде ще викладати на третій шар.
- На печінкову масу з желатином викладайте начинку, приготовану з сиру, помідорів, зелені і також желатину.
- Потім викладіть останній шар з печінки і моркви. Накрийте форму харчовою плівкою і відправте в холодильник 6 год. Після закінчення даного часу дістаньте паштет з яловичої печінки з холодильника, наріжте його вигляді шматочків і можете подавати до столу!