Солодка і соковита хурма в поєднанні зі смаженою курячою печінкою - це незвичайна страва, яка здивує своїм яскравим зовнішнім виглядом і ніжним смаком. Любителі страв з печінки, безсумнівно, оцінять цю закуску гідно.
Для приготування нам знадобиться:
- 600 – 700 грам курячої печінки
- 400 – 500 грам хурми
- 15 грам желатину
- 1 столова ложка бальзамічного оцту
- 50 грам вершкового масла
- 1 чайна ложка солі
- щіпка чорного меленого перцю;
- 50 мілілітрів коньяка
- чебрець – за смаком
- Масло нарізати дрібними шматочками, викласти в сковорідку і гарненько розігріти.
- Печінку ретельно промити під холодною водою, добре очистити. Потім трохи висушити, викласти в гаряче масло і обсмажувати до золотистого кольору. В кінці обсмажування в сковорідку влити коньяк та додати чебрець, перемішати і тушкувати 5 хвилин.
- Приготовлену печінку скропити бальзамічним оцтом, заправити чорним меленим перцем і сіллю, ретельно перемішати і залишити до повного охолодження.
- Хурму помити, нарізати скибочками і відправити в чашу блендера. Вміст чаші перебити в пюре однорідної консистенції.
- Желатин залити 3 столовими ложками води та залишити на 10 – 15 хвилин.Поставити желатин на водяну баню та додати одну ложку пюре хурми.Зняти желатинову масу з плити та додати решту пюре хурми.
- Взяти одноразову форму для запікання, застелити її харчовою плівкою, надаючи їй руками форму. На плівку викласти ½ частину смаженої печінки і залити її ½ частиною пюре хурми з желатином. Після процедуру повторити.
- Сформований террін з печінки і хурми злегка утрамбувати. Накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 4 – 5 годин. За цей час він повинен застигнути.
- Застиглий террін перевернути догори дном на тарілку, нарізати скибочками і подавати до столу.
Смачного!!!