Все про оселедець

Оселедець - це улюблена риба багатьох людей, яка відноситься до сімейства оселедцевих. Напевно користь і шкоду оселедця, як його зберігати і чистити знають тільки ті, хто звик його часто купувати до столу. Однак тим, хто не володіє такими знаннями, ми зараз розповімо все про оселедець.

 

 

Ті, хто люблять цю рибку, відразу ж відрізнять її на прилавках магазинів. А ось тим, хто з нею стикається рідше, ми допоможемо впізнати оселедець серед багатьох сортів риби.

 

Тіло оселедця вузьке, стиснене з боків і з невеликим зазубреним краєм черева. Має воно помірну луску великого чи дрібного розміру сріблясто-сірого кольору. Головна відмінна риса - досить невеликий рот, тобто за нижню щелепу верхня не виходить. Зубів найчастіше немає або вони досить дрібні і слабкі. Спинний плавець в оселедця помірний, розділений надвоє і розташований над очеревиною. Хвостовий плавець роздвоєний.

 

 

Окремо хочеться сказати про хімічний склад оселедця. Оселедець досить легко засвоюється людськими шлунками і вважається відмінним джерелом білка. Також він містить велику кількість йоду, фосфору, кальцію, калію, магнію, натрію, цинку і фтору. У 100 грамах риби міститься половина денної норми білка.

 

Готовий до вживання оселедець містить: 25% жирів і 20% білків, до складу яких входять незамінні амінокислоти. Також оселедець містить такі вітаміни: B12, РР, А і D.

 

Зрозуміло, що в оселедці, втім, як і в інших рибах, міститься досить багато жирних кислот Омега-3. Такі жири корисні при захворюваннях серця і судин. Вони здатні боротися з астмою, високими показниками шкідливого холестерину в крові і запобігають атеросклеротичним змінам кровоносних судин.

 

Варто зазначити, що фаршированная селедка є надзвичайно смачною стравою, яку дуже легко приготувати в домашніх умовах.

 

Важливою корисною властивістю оселедця є те, що він зберігає в собі жир, який, здатний вбивати жири групи А, які провокують появу цукрового діабету II типу. Тому оселедець можна вважати відмінною профілактикою від цього захворювання.

 

При щоденному вживанні оселедця, ви приносите користь своїм мозковим функцій, які поліпшуються з кожною з'їденою порцією. Крім того, оселедець корисний людям хворим на псоріаз. Речовини, які він містить, здатні протистояти кожному захворюванню і є прекрасним засобом від цієї хвороби. Йод, який міститься в оселедці є корисним для щитоподібної залози.

 

 

У зв'язку з тим, що оселедець найчастіше вживають солоний, то фактори застереження і будуть з цим пов'язані. Так як оселедець продається вже солоний, то сама сіль вже шкідлива. Вона перешкоджає виведенню з організму рідини.

 

При зайвій вазі, захворюваннях нирок і набряках, солоний оселедець також приносить шкоду і особливо ним захоплюватися не варто.

 

Сіль, що знаходиться в надлишку проникає в кров, чим значно ускладнює роботу внутрішніх органів, через які проходять судини.

 

 

При виборі оселедця, перше на що слід звернути увагу - це на зябра. Вони повинні бути пружні, не розвалююватися, темно-червоного кольору і без неприємного запаху. Якщо зябра коричневого кольору, а запах гіркуватий, то термін зберігання риби давно закінчився.

 

Ще свіжість риби можна визначити по очах, які повинні бути червоними. У такий оселедця жирність зазвичай підвищена. Якщо у оселедця каламутні очі, то, швидше за все, що рибка з ікрою, так як в період нересту її життєві сили йшли на створення ікринок. Відповідно вона менш жирна.

 

Також спробуйте оселедець вщипнути або натиснути на нього пальцем. Якщо його м'ясо якісне, то воно має бути пружним. На шкірці риби не повинні бути присутніми жовті або коричневі сліди, які говорять про неправильні умови зберігання.

 

 

Купуючи маринований або солоний оселедець, варто пам'ятати, що будь-яка риба є продуктом, який швидко псується. Тому в домашніх умовах зберігається вона не більше тижня. Бажано купувати оселедця стільки, скільки з'їсть сім'я.

 

Але якщо вам необхідно, щоб оселедець трохи полежав, потрібно знати наступне. По-перше, щоб його смак не став гірким, зберігати його потрібно в темряві. По-друге, щоб оселедець зберігалася довше і зберіг максимально всі свої корисні властивості, краще його обробити, відрізавши голову, так як риба псується з голови. Випатрати його, видалити кістки і зняти шкіру. По-третє, бажано зберігати оселедець в холодильнику в сольовому розчині, який можна приготувати самостійно (1 літр води на 200 грам кухонної солі).

 

У цій статті ми вам розповіли про оселедець все, що необхідно знати, щоб вживати його із задоволенням не шкодячи своєму організму.