Цибулевий соус
Цибулевий соус ідеально підійде до страв запечена бараняча нога з овочами, з свинини, яловичини і фаршу.
За допомогою різних добавок до луковому соусу можна приготувати соуси абсолютно різних смаків.
Інгредієнти рецепту
Для цибульного соусу знадобляться:
2 столові ложки борошна, 500 мл рідини, 2 столові ложки зеленого цибулі, 2 столові ложки масла або жиру, ріпчаста цибулю-1 голівка, сіль за смаком.
Для цибульного соусу з томатом вам будуть потрібні:
4 ложки томату-пюре, цибульний соус, сіль і цукор за смаком.
Для соусу зі стручковим перцем необхідно:
2 столові ложки порізаних стручків консервованого перцю, мелений чорний або червоний перець.
Для гострого цибульного соусу візьміть:
2 столові ложки томату-пюре, 400 мл бульйону, корнішони, 1 їдальня ложка пшеничного борошна, 3 столові ложки столового оцту, 1 середніх головки ріпчастої цибулі, сіль і перець за смаком.
Спосіб приготування
Масло або жир розтопити. Смажте цибулю, поки він не стане світло жовтого кольору, потім всипте борошно і доведіть її теж до світло-жовтого кольору. Підливайте потроху рідина, безперервно помішуючи і кілька хвилин варіть. Посоліть соус і заправити його сметаною. Порізану зелену цибулю додайте в готовий соус.
Для цибульного соусу з томатом, прогрійте томат-пюре в жирі з рубаним луком під час приготування звичайного цибульного соусу. Такий соус також підійде до страв з лосини.
Для соусу зі стручковим перем мелений перець і подрібнені стручки в середині варіння додайте в цибульний соус і варіть разом. Можна підлити в соус сік з-під перцю.
Для гострого соусу підсмажте по 1 столовій ложці олії і борошна і розведіть 2 склянками бульйону. Очистіть і дрібно поріжте цибулю і підсмажте на олії. Додайте перець, томат-пюре, сіль, прожарте. Потім влийте оцет, доведіть до густоти сметани, додайте невелику кількість порізаних корнішонів, змішайте з соусом і протягом 5 хвилин кип'ятіть.