Сирний соус «Італьяно»
Це чудовий соус чудово підходить в якості заправки для запіканок будь-якого типу, а також в якості прекрасного завершення в стравам з макаронів. Італійська паста карбонара буде просто ідеально поєднуватися з таким сирним соусом, і порадуємо Вас своїм чудовим смаком.
Інгредієнти для рецепта:
- Молоко - 200 мл;
- Бульйон (курячий або овочевий) - 200 мл;
- Борошно - 1 ст. л.;
- Твердий сир - 150 гр.;
- Масло вершкове - 50 гр;
- Сіль - за смаком;
- Перець мелений - за смаком.
Спосіб приготування: Отже, беремо сковороду і ставимо її на невеликий вогонь. У сковороду кладемо вершкове масло, і чекаємо, поки воно не почне топитися. Масло вершкове необхідно брати не все відразу, приблизно грам тридцять. Коли масло майже розтопилося, просіваємо на сковороду борошно і, помішуючи, гріємо її близько однієї хвилини. Потім сковорідку з плити прибираємо.
Окремо підігріваємо молоко і бульйон. Гріємо їх поки вони не стануть приблизно такої ж температури, як і розтоплене масло з борошном. Потім беремо молоко і обережно, повільно вливаємо його на сковорідку з олією, також вводимо і бульйон. Все це час необхідно перемішувати суміш лопаткою. Коли всі віллєте, то знову запаліть плиту і зробіть середній вогонь. При постійному перемішуванні вам необхідно довести масу до стану, коли вона почне кипіти, після цього ще тримати її на вогні близько трьох хвилин, постійно заважаючи лопаткою.
Тепер беремо сир, який необхідно заздалегідь натерти на тертку, можна на велику, і висипаємо його в масу на сковороді. І знову заважаємо і гріємо поки сир, поки він не расплавится.После чого готуємо соус ще хвилини дві. Якщо соус виходить дуже густий, можна додати ще трохи молока, поки не досягнете того стану, який Вам буде необхідно.
Вже приготований соус необхідно буде трохи посолити і поперчити. Також для запобігання завітрювання верхнього шару соусу покладіть зверху шматочок вершкового масла.
Приємного Вам апетиту!