Сметанний соус на рибному бульйоні

Рибний соус зазвичай подають до припущеної, вареної або смаженої риби, а також будь-яких страв з рибного фаршу. Також в ньому можна довести рибу до готовності або полити соусом гарнір. Сметанний рибний соус готується з білого рибного соусу з додаванням сметани та інших компонентів.


Інгредієнти для рецепта Для сметанного рибного соусу вам знадобиться:
 

  • Сметана - 400-600 гр.;
  • Сіль - за смаком;
  • Рибний міцний бульйон - 100 мл;
  • Пшеничне борошно - 50-80 гр.

Для гострого сметанного соусу на рибному бульйоні візьміть:
 

  • Мелений чорний перець - за смаком;
  • Сметану - 100 гр.;
  • Сіль - за смаком;
  • Рибний білий соус - 200 гр.

Для сметанного рибного соусу з хріном потрібно:
 

  • Вершкове масло - 1 столова ложка;
  • Сметана - 200 гр.;
  • Сіль - за смаком;
  • Корінь хрону - 2 шт.;
  • Пшеничне борошно - 1 столова ложка;
  • Рибний бульйон - 200 мл

Спосіб приготування
З бульйону і борошняної пасерування приготуйте білий соус (варіть протягом 10-15 хвилин), потім додайте до нього сметану, кип'ятіть ще 3-5 хвилин, процідіть і посоліть. Найкраще такий соус підходить до страв з рубаною риби, окуням і смажених карасів.

Для приготування гострого сметанного соусу білого рибного соусу додайте сіль, сметану і перець, прокип'ятіть, процідіть. Подавайте гострий сметанний соус до рубаною рибі і запеченым страв.

Щоб приготувати соус з хріном, очистіть корінь хрону, помийте, дрібно натріть. Покладіть хрін в сотейник з нагрітим маслом, трохи обсмажте, посипте борошном і нагрійте. Додайте бульйон, сіль і сметану і прокип'ятити соус. Соус з хріном відмінно підходить до гарячих і холодних рибних страв та закусок.