Соус-підлива з білих грибів



Соуси - це винахід французької кухні. На даний момент кухня Франції налічує більше трьох тисяч соусів, і вони є незамінною надбавкою до більшості страв. Соус з грибів буде чудово поєднуватися з стравами з м'яса або риби.

Інгредієнти для рецепта

  • Лимонний сік
  • Перець
  • Сіль
  • Борошно - 2 ст. ложки
  • Сметана - ½ склянки
  • Бульйон м'ясний - 500 мл
  • Цибулина - 1 або 2 штуки
  • Петрушка - 2 ст. ложки
  • Білі гриби - 200 гр.
  • Масло - 3 ст. ложки

Спосіб приготування рецепту
На сковорідці розтопити вершкове масло і обсмажити попередньо нарізану цибулю і петрушку. Потім посипати борошном і смажити ще хвилину. Таким чином у вас повинна вийти заправка світлого кольору.

В окрему каструлю налити воду, довести її до кипіння і за допомогою "м'ясного кубика” або шматочка м'яса зварити насичений бульйон. Потім, ретельно помішуючи влити його на сковорідку до заправки і варити хвилин двадцять.

Гриби промити і обсмажити на іншій сковорідці в невеликій кількості олії. Потім нарізати їх на тонкі смужки, додати до соусу і ще кілька хвилин проварити. Після того, як все буде готове, додати трохи лимонного соку, солі і меленого перцю.

Такий соус стане прекрасним доповненням до вареної риби, м'яса, вареної картоплі і навіть до курки зі свіжими огірками.

Якщо ваш соус вийшов дуже густим, то невелику кількість води йому не зашкодить.

Щоб надати цій заправці нотку пікантності можна додати в неї біле вино. А яке це буде вино сухе чи ні, вибирати тільки вам. Наріжте дрібною соломкою гриби і обсмажте в рослинному маслі. На цю ж сковорідку, додайте м'ясний бульйон і перемішайте.

Візьміть борошно і поступово помішуючи всипайте її в соус. Як тільки маса буде загусати, борошно можна не додавати. Трохи приправ і біле вино завершать приготування. Такий винно-грибний соус підійде до м'яса і до макаронів.