Соус з хрону

Хрін багатий вітаміном С, залізом, сіркою, фосфором, кальцієм і натрієм. Соус з хрону відмінно підійде до сала, домашню ковбасу, холодцю і будь гарячих і холодних страв з птиці, риби і м'яса, наприклад до курчатам з грибами.


Інгредієнти для рецепта Вам знадобиться:
 

• Вода - 1.3 склянки;
• Сіль - 20 гр.;
• Корінь хрону - 300 гр.;
• Цукор - 20 гр.;
• Оцет 9%-ний - 1 стакан.

Для соусу з морквою і яблуками потрібно:
 

• Морква - 150 гр.;
• Корінь хрону - 200 гр.;
• Цукор - 1 столова ложка;
• Яблука - 150 гр.;
• Квас або оцет - 400 гр.

Для соусу з хрону з вершками потрібні:
 

• Винний оцет - 2 чайні ложки;
• Жирні вершки - 200 гр.;
• Сіль - за смаком;
• Хрін - 4 столові ложки;
• Цукрова пудра - 1 чайна ложка;
• Сухий порошок гірчиці - ½ чайної ложки.

Спосіб приготування
Для приготування соусу з хріном промитий очищений хрін потрібно подрібнити на терткової машині або тертці, потім трохи порубати ножем, помістити в посуд, залити окропом і накрити кришкою. Після того, як хрін охолоне, додайте цукор, оцет, сіль і перемішайте.

Щоб приготувати соус з яблуками і морквою, треба на дрібній тертці натерти моркву, очищені яблука і хрін, залити квасом або оцтом і додати цукор і сіль. Потім перекладіть все в скляний посуд, щільно закрийте і деякий час тримати на холоді.

Для соусу з вершками очистіть хрін, протягом години вимочіть її в холодній воді, або натріть перекрутіть на м'ясорубці. Збийте охолоджені вершки з цукровою пудрою, потім додайте гірчицю і оцет і продовжуйте збивати. Засипте подрібнений хрін і перемішайте. Посоліть.

Соус добре зберігається в холодильнику, але можна подати його відразу.