Грузинський соус «Сацебелі»
Цей соус можна зустріти в будь-якому ресторані кавказької кухні. Найчастіше його замовляють з шашликом в кефірі, але і з іншими стравами він дуже гармонує. Варіантів приготування цього чудового соусу кілька, і ось один з них.
Інгредієнти для рецепта:
- Густа томатна паста - 200 гр.;
- Вода - 200 гр.;
- Кінза - 2 пучка;
- Часник - 5 зубчиків;
- Аджика (приправа густа в банку) - 1 чайна ложка;
- Столовий оцет - 1 чайна ложка;
- Сіль - за смаком;
- Чорний перець мелений - ¼ чайної ложки;
- Хмелі-сунелі - 1 ст. л.
Спосіб приготування: Беремо густу пасту. Це основа соусу. Паста повинна бути густою, не стікати з ложки, смачною, з насиченим червоним кольором. Потім дрібно нарізаємо кензу. Різати необхідно вручну, без використання блендера. Якщо Вам здасться, що зелені багато, то це нормально.
Потім зелень додаємо видавлений через землянку часник, туди ж відправляє столову ложку хмелі-сунелі, оцет, потім перець і ложечку аджики. Аджики можна покласти й менше, якщо Ви не любите гострих страв, але якщо Ви нормально сприймаєте, то сміливо кладіть цілу ложку.
Соус після того, як трохи постоїть, він стає ще гострішою, це необхідно врахувати. Тому, якщо готуєте соус вперше, то аджики відразу кладіть поменше. Потім беремо дерев'яний товкач для приготування пюре, і все, що ви змішували, старанно перетираємо в однорідну масу.
Після того, як Ви почуєте дивовижний аромат цієї суміші, можна сміливо додати томатну пасту і все ще раз перемішати. Потім в отриману суміш необхідно додати води. Краще вливати воду поступово, все буде залежати від того, наскільки густим у вас виходить соус. Після цього ще раз все ретельно змішуємо і додаємо сіль за смаком.
Все, грузинський сацебелі готовий. Приємного апетиту!