Соус «Маххамара»
Цей соус дуже простий у приготуванні. Окрім цілої купи корисних властивостей він також має чудовий смак і аромат. Цей соус дуже популярний в Сирії, Єгипті, Лівії, Лівані, Ізраїлі, Туреччині.
Основними компонентами соусу «Маххамара» є хлібні крихти, оливкова олія, волоські горіхи, свіжі або висушені перці. Крім цього, використовують цибулю, часник, лимонний або гранатовий сік, сіль і деякі інші спеції.
Цей соус вживають як прянощі до м'яса, рибі, шашлику в кефірі, або ж просто мажуть на хліб. У ресторанах часто подають з сиром Моцарелла.
Інгредієнти страви соусу «Маххамара»
Щоб приготувати такий соус, необхідно запастися наступними інгредієнтами:
- солодкі червоні перці середнього розміру - три штуки;
- невеликий ріпчаста цибуля - дві штуки;
- хлібні крихти (можна використовувати панірувальні сухарі, або ж подрібнені сухарі з білого хліба) - половина склянки;
- волоські горіхи - три чверті склянки;
- часник - два-три зубчики;
- оливкова олія - п'ять-сім ложок (їдалень);
- перець чилі;
- лимонний сік - половина склянки;
- фруктовий сироп (гранатовий сік) - дві-три ложки (столові);
- цукор - одна столова ложка;
- сіль - одна чайна ложка;
- мелений кумін (зіра) - половина чайної ложки.
Лимонний сік, при бажанні, можна замінити рисовим оцтом.
Спосіб приготування страви
Приготування: перець необхідно очистити від перегородок, насіння і стебла, потім розрізати його на дві половини і поставити в нагріту до температури сто вісімдесят градусів духовку на десять-п'ятнадцять хвилин. Далі наливаємо в сковороду оливкове масло (п'ять-сім ложок), дрібно нарізаємо часник і цибулю, перекладаємо його на вже розігріту сковороду з оливковою олією. Смажимо на середньому вогні до золотистого кольору. Щоб не втратити аромат часнику, його дозволяється не обсмажувати.
Потім необхідно подрібнити зерна куміна. Якщо ні ступки, можна скористатися кавомолкою. Якщо, взагалі, немає куміна, то можна приготувати соус і без нього. Очищаємо від шкірки готовий перець. Після всього цього, всі інгредієнти, за винятком олії та цибулі, відправляємо в блендер і подрібнюємо. Якщо обсмажували тільки цибулю, то зараз разом з овочами і додаємо часник. Підсумкову суміш заправляємо, обсмаженим разом з маслом, цибулею. Знову все змішуємо з допомогою блендера. Соус «Маххамара» готовий.
Соус можна подавати з сиром Моцарелла, присипавши зверху зеленню.
Також даний соус варто додавати в спагеті або звичайні каші. Іноді він використовується, як заправка для супу, або маринад для м'яса або риби. Використання такого соусу обмежується лише рамками вашої фантазії.