Соус «Чімічуррі»
Рецептом цього соусу є результат глибокого аналізу соусу, поданого в одному з ресторанів аргентинської кухні, що спеціалізується на м'ясному грилі.

Цей соус родом з Аргентини і Уругваю. Проте в деяких інших країнах Латинської Америки такий соус популярний, але трохи в інших варіантах. «Чімічуррі» використовують, як для маринування червоних сортів м'яса, так і для його наповнення при приготуванні під грилем, також він використовується в якості соусу для хліба в духовці житнього або м'яса-гриль.
Інгредієнти для рецепта

• Сухий мелений сублімований часник - 5 грамів;
• Мелений сублімований ріпчаста цибуля - 5 грамів;
• Зелений сублімований цибуля - 10 г;
• Гострий червоний перець (будь-якого сорту мелений пекучий, можна змішати кілька сортів) - 10 грамів;
• Мелений лавровий лист - 10 грамів;
• Мелена паприка - 10 грамів;
• Суха мелена зелень петрушки - 10 г;
• Винний оцет (можна використовувати лимонний сік) - 300 мілілітрів;
• Оливкова олія - 600 мілілітрів;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування страви
Підготовка сухих інгредієнтів. Відміряємо і змішуємо оливкова олія (бажано першого холодного віджиму) і винний оцет (або лимонний сік). Приготувати можна половину порції соусу, тоді вийде 450 мілілітрів.

Потім змішуємо і перемелюємо всі інгредієнти до однорідного стану. Отриману масу заливаємо сумішшю з винного оцту і оливкового масла, додаємо сіль за смаком. Готовий соус закриваємо щільно кришкою і залишаємо в холодильнику, приблизно на 3 години, але не менше. Смакові якості при витримуванні поліпшуються. Кількість солі додається в соус в залежності від кінцевої мети його використання.

Якщо соус буде використовуватися як маринад, при приготуванні м'яса-гриль, сіль необхідно додавати в більшій кількості. Якщо для змащування порцій м'яса під час приготування гриля - в меншій, при подачі на стіл - ще менше. Такий соус подають охолодженим.

Його можна готувати і з солодким перцем, зі свіжим цибулею, петрушкою і часником. Особливо гарний такий склад буде для маринування м'яса. Любителі страв погостріше в соус можуть додати побільше часнику і пекучого перцю. Такий соус можна робити з запасом, бо, як він прекрасно зберігається в холодильнику, не втрачаючи при цьому найкращих смакових якостей. У деяких супермаркетах соус «Чімічуррі» почали продавати вже готовим в маленьких баночках.