Соус з червоним і білим вином

Винні соуси добре підходять до більшості страв, як до рибних рулетів з овочевими начинками, так і до м'ясних. Мабуть, буде непоганою ідеєю, якщо ви подасте до столу, наприклад, відварну рибу і винний соус. Ну а м'ясо варене і смажене, буде ще смачніше, якщо його приправити. Також можна соусом не тільки полити зверху страви, але й подавати в окремій соусниці і вмочати туди окремі шматочки м'яса. Інгредієнти для рецепта

• Зелень
• Перець
• Лимонний сік - 6 гр.
• Гарнір - 200 гр.
• Борошно - 5 гр.
• Масло вершкове - 15 гр.
• Печериці - 6 гр.
• Селера - 6 гр.
• Петрушка - 6 гр.
• Цибуля - 15 гр.
• Вино (червоне і біле, кожного по 35 гр.)
• Бульйон - 150 гр.

Спосіб приготування
Перед початком приготування всю зелень і всі овочі добре промити. Візьміть цибулю очистіть від лушпиння, дрібно наріжте і обсмажте в невеликій кількості олії кілька хвилин. Потім в окрему каструлю налийте води, доведіть її до кипіння і покладіть варити туди м'ясо. Бульйон, який залишиться після варіння додайте цибулю.

Наріжте зелень петрушки, селери і печериць тонкою соломкою і додайте все це в цибулю. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні близько години.

По закінченні цього часу, можете вже додати червоне або біле вино, трохи посоліть і доведіть до кипіння. Злегка підсушіть борошно і додайте до неї вершкове масло. Борошно з маслом обережно, невеликими порціями, можна додавати в соус, і потім потрібно проварити його ще 15 хвилин.

Як тільки соус буде готовий, додайте до неї невелику кількість соку лимона і червоний мелений перець. Суміш потрібно ще прогріти на вогні протягом декількох хвилин. Всю суміш потім процідити через сито і вилити в спеціальну соусницю.