КОНКУРСНЕ!
Я як би й не збиралася більше нічого готувати на конкурс, але очі у мене завидущие, руки загребущі. У суботу пішла на ринок, а там помідор - мабуть не мабуть, і всі як на підбір для заготовок хороші. Коротше я не встояла перед спокусою і купила таки пару трійку кг.
Будемо робити знову соус, соус типу «Кетчуп».

Ось що про кетчуп вичитала в Вікіпедії:
Кетчуп - соус, основними компонентами якого, в даний час, є томати, оцет і спеції (сіль, червоний і чорний перець та ін).
Прабатьківщиною кетчупу вважається Китай. У XVII столітті в Англії з Азії ввезли соус, приготований з анчоусів, волоських горіхів, грибів і квасолі. Також він включав розсіл засоленої риби або молюска, спеції, часник і вино - найстаріший збережений рецепт томати не входили. В Англії його називали catchup або ketchup. Приправа виявилася вдалою і швидко поширилася в Європі. Від початкового варіанта зараз залишилися тільки маловідомі рецепти кетчупу з грибів і оливок.

Як робити кетчуп з грибів і оливок я не знаю, а як я зробила з томатів зараз розповім. Беремо:
Помідори (стиглі) -3кг.
Яблука - 0,5кг.
Цибуля - 1шт.
Гвоздика -5шт.
Перець гіркий - 1шт. (можна більше, справа смаку)
Цукор - 200 гр.
Сіль - 1 ст. ложка
Суміш свіжомелених перців - 1 ч. ложка
Оцет  - 150 мл

Помідори, яблука і гострий перець миємо, перебираємо і перекручуємо через м'ясорубку. Взагалі то, для цього соусу потрібен томат без насіння, але відокремлювати насіння мені було лінь. Ми підемо іншим шляхом! (потім розповім ).

Додаємо спеції і варимо 2 години на «повільному» вогні з відкритою кришкою. Приблизно через годину додаємо оцет. Через дві години наша маса повинна значно зменшитися в об'ємі і увариться. Викидаємо нафіг цибулю і гвоздику - вони свою справу зробили. Маса густа, але не зовсім однорідна. Тому гомогенизирую з допомогою блендера прямо в посудині, де варила. Заодно і насіння разобъются! Після цього ще даю покипіти хвилин 5-10.

Все, кетчуп готовий. Розливаю в стерилізовані банки. З 3 кг. помідор вийшло близько 1,35 літра.

Соус вийшов густий, ароматний. І ближче...

І, як кажуть наші хунторские - їжте поправляти!

Grandmother Lorxen

це був: Томатний соус Кетчуп домашній"