Гранатовий сезон ще не настав, і продають ці фрукти поки за скаженими цінами. Однак захотілося взяти участь у конкурсі і приготувати два дуже схожих продукту, але досить полярних по застосуванню: це соус наршараб і сироп гренадін.

Нічого складного в приготуванні немає, але, правда доведеться попотіти над чищенням гранатів кількість яких, я взяла саме мінімальне, на один раз буквально. Купила один великий індійський гранат і два дрібних перуанських. Вони за смаком не відрізняються, а от колір більш насичений у дрібних.

Почнемо, мабуть. Перш ніж очищати гранати подумайте, а воно взагалі вам треба? Якщо не побоюєтеся заляпати кухню і себе соком - то вперед!

Очищені зерна треба перекласти в каструлю, поставити на середній вогонь і розминати товкачиком, щоб виділився сік...

На всі ці маніпуляції потрібно хвилин 10. Поки сік вариться, толкушка працює, роблячи свою справу.

Якщо ви вважаєте, що весь сік вже «вийшов» і вичавлювати вже нічого, то знімайте з плити і дайте охолонути. Потім треба пропустити все, що в каструлі, через сито. Виходить приблизно 1 склянку злегка випареного соку.

Ділимо цей стакан соку на дві частини. На наршараб побільше, на гренадін можна поменше, орієнтовно на 2/3 і 1/3 я поділила їх. 
Якщо чесно «магазинні» версії особливо не пробувала, але з упевненістю можу сказати, що результат моїх праць, мені дуже сподобався. Готувати вирішила тільки тому, що хотілося чогось цікавого і незвичайного в першу чергу для себе.

Зробити наршараб - елементарно. Виварюємо на вогні гранатовий сік, додавши дрібку солі, перцю і ч/л цукру до легкої густоти. Природно треба помішувати протягом всієї варіння. Часу у мене зайняло не більше 30 хвилин, і вогонь повинен бути трохи нижче середнього.

Зробити гренадін - теж елементарно. Треба в гранатовий сік додати 1ч.л. лимонного соку і 2 ст.л. цукрової пудри.

Ну і варити сироп, помішуючи, хвилин 15. Якщо ви розумієте, що сироп вийшов густоват, то сміливо накапати трохи води.
Ну, власне і все.
Соус «наршараб» добре підходить до м'ясних і рибних страв, особливо тим, що приготовані на грилі. Консистенція у нього густа, а смак насичений, трохи кислий.

А гренадін виходить, густим і солодким, яким і повинен бути сироп!

А справа-то наближається до суботнього вечора! Пора текілу діставати з морозилки і «санрайзить» по повній!

Готуємо украшалки і лід...вони особливо й не потрібні, але створюють атмосфээру...

Швидко розповідаю: у келих, в порядку черги - лід (краще крихтою), текілу, апельсиновий сік (бажано фреш) - у шейкер, потім в келих. Цівкою вливаємо гренадін, прикрашаємо лаймом і взагалі чим душа забажає!

Пити то воно дурне діло не хитре, треба ше ще що-небудь і поїсти!
Відіб'ємо м'ясо неблагородного тварини, поперчити/посолимо, загрилим його разом з молодим цукіні і щедро присмачити наршарабом!
Соус до м'яса вапще ідеально підходить...

Загалом мій вердикт такий - все вдалося і я ахуенная молодець!
Однозначно в гранатовий сезон, треба робити ці речі, особливо людям, які проживають в південних регіонах.

Bon Appetit!
ГРЭТА.

це був: Соус "Наршараб" і сиропу "Гренадін"