КОНКУРСНЕ!!!

Конкурси ж наше фсьо!
Я б може і не брала, так ляпнула як завжди не подумавши про «кетчуп», а Микола тепер підбиває. Ну, кетчуп, щось зовсім просто! (хоча може і зроблю). Вирішила зробити аджику. Аджика адже теж соус? Чи так? Дістала свою зошит стару, пошарпану, з рецептами. Там в зошиті штук кілька рецептів аджики, мене вразив ось цей.

Знадобиться:
Помідори стиглі - 6кг.
Перець солодкий червоний (середнього розміру)- 20 шт.
Перець гіркий (пекучий) - 4шт.
Петрушка - 2 пучка
Кріп - 2 пучка
Базилік - 2 пучка
Часник - 200 грам.
Сіль велика - 2 ст. ложки.
Цукор - 2 ст. ложки
ЧСМП - 1 ч. ложка
Насіння коріандру - 1 ч. ложка

На фото овочів і зелені не повний комплект, а просто для загального поняття.

Помідори вимити, перебрати, обрізати «жопки» перекрутити на м'ясорубці. Готовий «подрібнений» томат ставимо на вогонь і уварюємо до кількості 2л. Варити по часу десь годину півтора.

Звертаю вашу увагу, що потрібен саме томат, а не томатний сік. У нас томатом називають перекручені разом зі шкіркою помідори. Іноді томат перетирають через сито, що б відокремити насіння. Але для аджики це зайве.

Зелень, часник, солодкий і гіркий перець теж перемолоти на м'ясорубці. Вийде ось така каша.

 

Коріандр треба подрібнити. Можна в ступці, але я на кавомолці подрібнила.

 

Коли томат уварился до кількості 2 літри кидаємо, сіль, цукор , спеції і все перекручені овочі та зелень. Перемішуємо і варимо 25 хв. Під час варіння треба весь час помішувати. Але будьте обережні - пекельна суміш вирує і бризкається. Раджу спробувати, що ми маємо. Якщо потрібно, додайте цукор (помідори можуть бути кислими), сіль, перець гіркий (якщо вам мало гостроти). Якщо аджику заготовлює на зиму - додайте 0,5 склянки оцту. Проварити ще 5 хв. і закатати в стерилізовані банки. Якщо робите відразу на поїсти, і зберігати будите в холодильнику оцет можна не додавати.
Ну і ось що вийшло:

Дуже славно аджика пішла з индюшиной ногою, запеченої в духовці. У цьому році, на жаль виїздів на природу не передбачається. Тому мангалом стала духовка!

 

Із зазначених продуктів у мене вийшло 3 літри аджики. Будемо вживати з м'ясом, борщем, чаєм! Якщо вам багато - переполовиньте. Сподіваюся арифметику ви знаєте?..
І, як кажуть наші хунторские - їжте поправляти!!!

Grandmother Lorxen

це був: Ростовська аджика