І не тільки...

Літо щосили, пташки, сонечко, травичка зелененька запашна та інші душевні красу. А якщо літо, то нехер животіти на задушливій кухні, треба їхати природи, розкочегарювати вугілля і че-нить на них смажити! Вдаючись при цьому помірним алкогольним надмірностей...   Сьогодні ми замісимо каталонський соус «Ромеско», який добре йде з смаженою на вугіллі м'ясом. Він також добре поєднується з креветками, рибою, його можна додавати в макарони і жерти просто з хлібом-ковбасою... таке млинець доповнення до арсеналу звичних кетчупів-аджик. Для приблизно півлітри «ромеско» треба:

два-три помідори,
один червоний солодкий перець,
десять зубів часнику,
столова ложка меду,
шматок білого хліба,
півсклянки оливкової олії,
третину склянки горіхів - мигдалю або фундука,
які-нитка гострі перці. Які гострі перці і скока - справа смаку і доступності, добре підходить звичайний червоний чилі.
Розжарюємо масло й обсмажуємо в ньому послідовно (виймаємо попередній компонент перед тим як смажити наступний): часник - 2-3 хвилини:

...очищений від шкірки і порезатый довільно хліб - 2-3 хвилини:

...перці - солодкий і сильний, хвилин 5-7:

І під зав'язку - помідори, хвилин 5:

Кидаємо все в блендер і гарненько гомогенизируем. Ламаємо в ступці горіхи (я змішав мигдаль і фундук один до одного) і обсмажуємо без олії кілька хвилин на сильному вогні.

Додаємо горіхи в блендер і крутимо ще трохи, намагаємося зробити так шоб горіхова фактура в соусі відчувалася. Готово, йопт! Можна такий соус зберігати в холодильнику близько тижня.

Ну, раз пішла така п'янка - ще один простий соус, який добре підходить до смаженого на грилі м'яса, особливо свинини. Заважаємо разом дрібно крошеную шалотную цибулину, столову ложку грубозернистим гострої гірчиці, три ложки червоного винного оцту, ложку меду за смаком дрібно рубаного орегано. Солимо-перчимо і, постійно заважаючи, шоб имульсифицировалось, вливаємо туди третину склянки оливкової олії.

Роздуваємо вугілля, смажимо м'ясо і вживаємо його з соусом (або з двома).

Всім приємного апетиту!
Хуев. (а не аби хто!)

це був: Соус "Ромеско" до м'яса і не тільки