Навесні тягне на свіжі овочі та салати. Ось, наприклад, цікавий арабська салат. Потрібні насамперед помідори. Дуже хороші смачні черрі, пахнуть землею, а не пластиковою тепличною лажею. У нас цей сорт називається «тамар». Вони пахучі і солодкі.

Також беремо зелену цибулю, свіжий орегано, злий чилі. Ще я підсів на пророщені злаки, які пхаю скрізь і всюди. В даному випадку - це знову брокколі.

Помідори половиним, решту дрібно ріжемо. Далі потрібні або солоні лимони, або солоні нано апельсини. Їх четвертуем разом зі шкіркою, видаливши кісточки.

Кидаємо ще кедрових горішків до купи. Заправляємо оливковою олією і солимо перчимо.

Паралельно злегка підсмажуємо пару коржів піти порізаних на шматочки.

Це «лабане». Можна зробити двома способами. Перший - придбати у арабів. Другий - кислий йогурт змішати з сіллю, кинути в марлю, підвісити на добу в холодильнику.

Через добу рідина стече, а в марлі залишиться лабане. Воно повинно бути кремової консистенції. Якщо залишити в марлі на кілька днів, то залишився сухий залишок можна зліпити у вигляді кульок, обваляти в паприці і залити оливковою олією. Вийде прекрасний закусон до червоного столового вина.

Розмазуємо лабане по тарілці залишаючи середину порожньої для салату.

У середину кладемо салат, з боків поджарені піти. Поверх салату сумах, поверх лабане за'атар і оливкове масло. «За'атар» - це суміш сушеного майорану, чебрецю і орегано, а також кунжуту. Якщо немає, то можна і без нього.

Краще всього їсти на сніданок, так як кислий і гострий салат рятує спекотним літнім ранком від похмілля. Склад кальцію і вітамінів.

Смачного!